手抓餅的做法

將面粉放入盆中，慢慢的倒入沸水，邊倒邊用筷子將面粉攪成絮狀

然后慢慢的再倒入涼水，也是邊倒邊用筷子攪拌，然后和成面團(tuán)（面團(tuán)有溫度會(huì)發(fā)粘揉不光滑，沒(méi)關(guān)系，可以放入冰箱冷藏一會(huì)，再揉就會(huì)光滑了）蓋上餳（靜置的意思）20分鐘

將餳好的面團(tuán)分成5份（圖上的分小了，后來(lái)又調(diào)整了），根據(jù)自己家的面板大小來(lái)決定吧

取一份面團(tuán)搟開(kāi)成長(zhǎng)方形的薄面片

撒上椒鹽鋪勻，在中間倒上色拉油，分別分次拎起面片的四個(gè)角向中間折過(guò)去按一按，令面片整個(gè)面都沾勻色拉油，油不要放太多，面片上能沾上薄薄的一層就可以了

將面片從一端開(kāi)始，層層疊起后，成折疊的扇子狀

將層次面朝上，從兩端相對(duì)著往里卷起，邊卷邊橫向輕輕抻長(zhǎng)，最后收成兩個(gè)圓形（喜歡大些的可以卷成一個(gè)）從中間切開(kāi)，尾端收到面團(tuán)的底下，然后用手輕輕壓扁

用搟面杖輕輕搟薄成餅坯

平底鍋加熱，倒入適量油，油熱后，放入餅坯，一面烙好后，翻面，再烙至兩面都金黃。我做的餅挺薄的，所以用中火烙不用蓋鍋蓋，兩面金黃了也就熟了，如果餅坯做得比較厚，那就烙的時(shí)候用小火，每一面烙的時(shí)候都蓋上鍋蓋烙，這樣容易熟，還不發(fā)硬

烙好的餅用鍋鏟輕輕將餅鏟松或用雙手在餅的兩端往里推，也會(huì)起層，不過(guò)有點(diǎn)燙手哈，然后下手抓散即可。當(dāng)然我一般都不抓散，因?yàn)檫€要有大用處，上面的圖片我主要是讓大家看一下抓散的餅是什么樣子的

下面是手抓餅?zāi)壳白盍餍械某苑ǎ?/strong>

將切片火腿放入鍋邊煎兩面，放入火腿的同時(shí)往鍋里打入一個(gè)雞蛋，然后將蛋黃用鏟子輕輕攪散；因?yàn)橹凹暹^(guò)餅了，鍋已經(jīng)潤(rùn)好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油膩

蛋液還沒(méi)完全凝固時(shí)，將烙好的手抓餅蓋到雞蛋上輕輕按一按讓餅和雞蛋結(jié)合在一起

再稍微煎一會(huì)兒關(guān)火，將餅翻面雞蛋沖上刷上辣醬

撒上蔥花

靠餅的一邊放上煎好的火腿片

在火腿上放上蔬菜，將另一面折過(guò)來(lái)壓到有火腿蔬菜的一面就做好了，開(kāi)吃吧

       一般人家里都沒(méi)有量具，其實(shí)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)燙面和面就可以了，也就是面團(tuán)要和的軟一些；喜歡放蔥花的還可以放些細(xì)蔥花，還可以放些搟碎的芝麻，總之按你喜歡的做就可以了。