立秋意味著秋天正式開始。白露、秋分過后，在北方，多數人已穿起了長袖。在南方，雖然秋老虎的燥熱在午后還會有些讓人畏懼，但早晚也開始稍稍地有了點涼意。慢慢涼起來的天氣，讓一些胃寒的人們開始不適應起來。這個時候，適當食用一些白胡椒煨豬肚潤潤胃，實在是一個不錯的選擇。
豬肚即豬胃，可謂“以形補形”，常食能健脾胃。白胡椒性溫味辛，溫中散寒，醒脾開胃，《本草綱目》認為它“暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒”。因此，中醫(yī)認為，在初秋之即，進食白胡椒煨豬肚能夠輔助治療胃寒，心腹冷痛，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等疾患。不管效果是否如中醫(yī)說的這般神奇，但這道靚湯的口感還真不錯，它可是我家秋冬時節(jié)常喝的一道湯水哦。材料：小豬肚一個(400克左右）、排骨三四塊、白胡椒1-2克，鹽適量。
制作過程：
1、清洗豬肚，先用清水清洗，然后用少許食用鹽灑在它的內壁上，用手輕揉３-５分鐘，再沖凈；或者加些地瓜粉輕揉后沖凈。
2、白胡椒敲破（視喜辣程度，如果不喜歡吃辣的就敲破一點點就可以）；
3、將碎白胡椒粒放進豬肚中；
4、將豬肚放進煲鍋，并加入數塊排骨；
5、定時燉三小時；
6、取出豬肚后，將豬肚內的白胡椒粒剔出，切成絲，加點鹽，即食。
