| 含反式脂肪食物要少吃 |
12月5日，美國紐約通過一項法案，將在紐約市所有餐廳、蛋糕房禁止使用不利于人體健康的人造反式脂肪。 何為反式脂肪？反式脂肪又稱反式脂肪酸。 哪些食物含有反式脂肪酸呢？所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸過的食品都含有反式脂肪酸。如油炸松脆食品、固化植物油，包括人造黃油、方便面、快餐、 冷凍食品、烘焙食物、餅干、薯片、炸薯條、早餐麥片、巧克力及各種糖果、沙拉醬等。在天然食品中如乳制品、牛肉等反芻動物肉類也存在微量。 目前，認(rèn)為反式脂肪酸有以下危害： 1、會引發(fā)肥胖、中風(fēng)、心血管疾病。2、增加糖尿病危險。3、孕婦攝入反式脂肪酸后會轉(zhuǎn)移給胎兒、嬰兒，從而影響其生長發(fā)育。4、可能會誘發(fā)腫瘤，研究證實反式脂肪酸與乳腺癌的發(fā)生成正比。 我們可以完全不攝取反式脂肪酸嗎？中國營養(yǎng)學(xué)會副秘書長楊月欣解釋說，這是不可能的。因為反式脂肪酸存在于許多食物中，如果要完全不攝食它，就意味著改變膳食模式，如不進(jìn)食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，這會導(dǎo)致其他許多必需營養(yǎng)素的攝入減少，危害健康。 目前國內(nèi)外正在研究攝入多少反式脂肪酸才算是過量，總的原則是，進(jìn)食得越少越好。我們在購食物時，看食品的配料清單，含有“人造奶油”、“色拉油”、“起穌油”、“氫化植物油”、“部分氫化植物油”等，應(yīng)盡量避免購買，還要避免大量進(jìn)食油炸食品、烘焙食品。 |
