蘋果，蓮藕均是秋日蔬果。藕，據(jù)《隨息居飲食譜》載，“甘平，熟食，開胃舒郁，補(bǔ)虛養(yǎng)心生血”，享有“果中靈品”的美譽(yù)，搭配生津開胃的蘋果，鮮美的肉排，熬一鍋秋日鮮湯，能緩解食欲不振，心煩易怒，失眠多夢，排便紊亂等多種不適。
水果煮湯，這是頭一遭。蓮藕排骨湯吃過很多，加了蘋果的蓮藕排骨湯還真是從未嘗試過。其實(shí)很有些擔(dān)心，蘋果入湯，也許會使湯味變甜，讓餐桌上的食客們感到很不適應(yīng)。慢火燉煮2小時后，蘋果極軟，湯勺來回?cái)噭铀坪醵紩屗y以保持原有的形狀。鹽不用多，一點(diǎn)點(diǎn)便足以調(diào)出湯的鮮味。先前對于甜湯的擔(dān)心原是多余。蘋果所帶給湯的甜味并不足以讓排骨湯變成糖水，而是正好與鹽互佐，襯得湯味越發(fā)鮮美。淡淡果香，讓排骨湯多了一分清新的味道，果然很是生津開胃。原來，排骨湯也可以如此清新。。。。
用料：豬排骨300克，蓮藕1節(jié)，蘋果半個，陳皮1瓣，生姜適量，鹽適量。
生姜去皮拍碎，蓮藕洗凈，去皮切成厚片，蘋果洗凈，去皮核，切成片。排骨洗凈切段，放入冷水鍋中煮至沸騰，焯去血水后撈出控水。
在砂煲中倒入清水，放入焯水的排骨，蓮藕，姜，蘋果，陳皮。大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，煲上2小時。燉至蓮藕酥軟，排骨幾近脫骨，加入鹽，攪拌均勻，熄火。盛入碗中，趁熱食用。
清新果香排骨湯。。。。。
