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 原料：鲅魚一條

調(diào)料：食用油、鹽、面粉適量、雞蛋一個(gè)

制作方法：

1、鲅魚去掉頭，沿著腹部剝開、背部相連，剔除。掉大骨刺

2、在鲅魚上斜著45度角切一下，再掉個(gè)頭切一下（如下圖） 。

3、 魚肉上面撒鹽摸勻，腌30分鐘以上，以便讓魚入味。

4、在腌好的魚上撒上一層面粉。

 5、把面粉抹均勻，然后把裹了面粉的魚放在雞蛋液里，讓魚身上均勻的裹上一層雞蛋液。

 6、鍋中熱油（五成熱），放入鲅魚煎至一面金黃，翻面再煎另一面至金黃色即可。

 經(jīng)驗(yàn)提示：

1、鲅魚要提前腌制，才能入味。

2、裹上面粉后再裹蛋液，煎至的時(shí)候，魚肉不易散。

3、魚肉易熟，兩面煎至金黃色即可。