豆腐既便宜又營養(yǎng)可以說是老百姓最喜歡的食物之一了，豆腐里還富含豐富的蛋白質(zhì)可以做成小蔥拌豆腐這種小菜，還可以做魚頭豆腐這樣的滋補湯羹，還能做成麻辣豆腐這種經(jīng)典的川菜小吃。所以別小瞧了這小小易碎的豆腐，它能做的美食可多了呢。今天我再來為大家?guī)硪坏老慵宥垢?，如果你認(rèn)為只是把豆腐放入平底鍋里煎一煎就出鍋的話那就太普通了。我這道香煎豆腐還裹上了一層蛋液和面粉，讓這豆腐的口感更加的香嫩不易碎，而且營養(yǎng)翻倍哦。
如果有煎過魚的朋友都知道如果把魚裹上一層面粉可以防止魚肉魚皮變散，而且煎至出來的魚肉特別好吃。還有就是雞蛋液我在做炸雞腿雞米花的時候都會蘸上蛋液煎至可以更彈嫩也很營養(yǎng)，所以這把這兩個煎至食材的小技巧都用在制作煎豆腐上想想豆腐就很好吃。其實這道菜在山東真的有一個叫法它是魯菜中的經(jīng)典菜叫做“鍋塌豆腐”，鍋塌是魯菜獨有的一種烹調(diào)方法，它可做魚也可做肉還可做豆腐和蔬菜，豆腐經(jīng)過調(diào)料浸漬蘸上蛋液再經(jīng)油煎，加以雞湯微火塌制，十分入味，不過我這個跟名菜相比應(yīng)該算個簡易版了，下面來分享具體做法。
所需要的食材有：豆腐、雞蛋、面粉、生抽、醋、番茄醬、淀粉、蠔油、小米辣、蔥
豆腐放入水中浸泡，切成厚塊，小米辣切小圈，蔥切段，雞蛋打散備用
將切好的豆腐裹上一層雞蛋
再均勻的裹上一層淀粉
碗中加入一勺生抽、一勺番茄醬、少許醋、蠔油、淀粉，加入一勺淀粉攪拌均勻
煎鍋加熱倒入油，放入豆腐開中小火把豆腐兩面煎至焦黃
把調(diào)好的料汁加入鍋中煮開
收汁翻勻，放入切好的蔥和小米辣即可出鍋
一道好吃的香煎豆腐就搞定了，它色澤金黃豆腐煎過后任然外觀整齊撒上辣椒和蔥花的點綴讓人看到就為之直流口水呢。一口下去感受到的是鮮香味美和它的軟嫩，牙口不好的老人還有小孩一定特別適合這道香煎豆腐了！而且用蘸了蛋液和面粉的豆腐不僅不容易碎而且煎出賴還不易黏鍋。喜歡吃豆腐的朋友快去試試吧
