二、 外婆的攤餅
【食材】面粉/香蔥/雞蛋/魚露、糖、味精、白酒
【做法】
1、將香蔥切成碎末；
2、將雞蛋打散，
3、將蛋和香蔥碎末倒入干面粉，加少許清水，攪和在一起；
4、放入魚露、糖、味精、白酒；
5、面糊不能調和成流狀；
6、開小火，鍋里放少許油，
7、將面糊倒入鍋內，（一大勺的量）即刻用鏟子把面糊攤成薄餅狀，待面上的湖成型，即用鏟子把薄餅翻一面，即可裝盤。
【食材】面粉 半杯 （1-2人份）/鴨雞蛋 2個/青瓜 1根/香蔥 1根 /鹽 少許/蝦油 半勺/糖 少許/芥菜油 適量（面粉和蛋比例蛋占大部分，青瓜也可以換成佛手瓜）
【做法】
1.黃瓜洗凈擦成絲，加少許鹽，腌制出水；
2.加入半杯面粉，攪拌均勻，記住不加水，同時將蔥段洗干凈切碎也一起加入調和；
3.打入蛋，加入半勺蝦油和少許糖，和黃瓜面攪合成面糊，比平時調的面糊舀稀，幾乎不成形；
4.熱鍋，倒入少許油，不要太多，記著一定要小火；
5.蔥頭切碎先下鍋炒一炒，再將面糊倒入，適當降面糊搖晃均勻成為一張餅的形狀；
6.等一面煎的成型焦黃，即可翻面，等到繼續(xù)焦黃熟透，即可起鍋；
7.再用刀將青瓜蛋餅切成三角形，盛在盤子里，當然形狀可隨個人喜好；
8.平底鍋中倒入油（無需太多），轉動鍋柄，使油均勻分布在鍋底。然后舀一大勺面糊倒入鍋中間；
四、 雙絲乳酪蛋餅
【食材】雞蛋 3個 / 云南瓜 半個/ 胡蘿卜 半根/ 奶酪 2片（伊利早餐奶酪片）/ 面粉 三勺（3人份）/鹽巴適量/ 糖適量
/雞精適量/ 花雕酒適量/ 葵花籽油適量
【做法】
1、云南瓜洗干凈、帶皮刨絲，胡蘿卜洗干凈也刨絲，奶酪切片；
2、雙絲里撒鹽，腌制幾分鐘，去鹽水，
3、雞蛋打散，加鹽、糖、雞精和花雕酒，
4、將干面粉和奶酪絲都倒在雙絲里，攪拌，再加入蛋液，再攪拌，調成蛋餅糊；
5、鍋燒熱，倒入適量葵花籽油，將蛋餅糊統(tǒng)統(tǒng)倒入平底鍋，小火慢慢燒，待底部基本焦黃，表面的蛋糊也基本干透，輕輕，沿餅邊翹起整張蛋餅，翻一個個兒，再小火一分鐘，即可關火裝盤。一款色澤鮮亮的黃沉沉的“雙絲乳酪蛋餅”做好了。
五、 胡蘿卜絲攤餅
【食材】面粉8勺、鴨蛋2個、胡蘿卜半根、鹽巴、雞精；（攤2張餅） 做法：
【做法】
1、將蛋在碗里打散；
【食材】面粉 8勺/玉米面 3勺/牛奶 1盒/雞蛋 2個/黃瓜 半根/薯片 一些/紅腸、蛋皮 一些/葵花籽油適量
【做法】
1、玉米面和面粉加雞蛋和牛奶調和成面糊，粘稠得不容易滴落的狀態(tài)；
2、鍋燒熱，下少許葵花籽油，將面糊倒入，用鏟子將面糊攤成圓形餅子；
3、將黃瓜去籽，刨絲，裝盤；
4、吃的時候自己動手將黃瓜絲放在玉米餅上，再加上幾片薄脆的薯片，手卷著吃。熱呼呼的玉米餅子，卷著薄脆的薯片和清涼的黃瓜絲，真的很不錯，如果喜歡葷腥的，可以手卷一些紅腸絲，黃瓜絲和蛋皮絲，也別有風味
九、 媽媽卷餅
【做法】
1、鴨蛋大散；面粉加清水調成糊，再將蛋液倒入，攪允，用筷子撈起面糊，會滴落那狀態(tài)即可；
2、鍋燒熱，不放油，干鍋，倒入一些面糊，立即用鏟子將面糊攤成圓形的面餅，
3、待底面成型，用鏟子沿面餅邊輕輕鏟起，翻面，等上幾秒，即可裝盤盛出一個淡面餅。
4、鍋里放適量油，先倒入胡蘿卜絲翻炒，再將茭白和秋葵絲倒入鍋內翻炒；
5、待三絲都炒軟，撒些鹽，翻炒幾下，即可裝盤撒上雞精。
十、胡蘿卜卷餅子
【食材】胡蘿卜 1根/面粉 8勺/雞蛋 4個/卷心菜小半個/鹽 適量/糖適量/葵花籽油適量/生抽適量/雞精少許
【做法】
1、胡蘿卜洗干凈，先壓榨成泥汁，加入2個蛋黃攪拌；
2、加入面粉繼續(xù)攪拌成面糊，很粘稠的那種；
3、卷心菜切成絲備用；
4、油鍋燒熱，倒入適量葵花籽油，再倒入面糊，用鏟子慢慢攤成餅子狀，兩面翻煎，盛起；
5、再倒入適量油，直接將蛋打入油鍋，用鏟子將蛋黃弄散，使蛋呈現(xiàn)出黃白兩色，兩面翻煎，盛起；
6、再倒入適量油，下卷心菜絲，翻炒，加一點生抽著色，加鹽、糖和一點清水稍煮，加雞精盛起
7、最后一個步驟是卷餅子。將胡蘿卜餅放在盤子里，加上一片煎蛋，再撒上一些卷心菜絲，將餅子卷起，再用刀將卷餅子切半，配上一杯大紅袍。
十一、 地瓜葉餅子
