小白菜可以用來炒菜、燉湯、熬豆腐、氽丸子，口感都非常的不錯。小白菜作為一種應季的蔬菜，可不是能經(jīng)常買到的，所以遇到了一定不要錯過！
北方人包餃子平日最多的也是最受大家喜歡的當數(shù)韭菜、茴香、大白菜，雖都是傳統(tǒng)餡吃了多少年仍會喜愛。小白菜做餡料更是一絕，比韭菜鮮香，比白菜鮮嫩。小白菜可是蔬菜中含有礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜呢，尤其富含維C，常食能提高身體免疫力，增強身體的抗病能力，小白菜也算是美容菜哦。今天我就與大家分享用小白菜制作的水餃，薄皮大餡，清香不膩、味道十分鮮美。
【小白菜豬肉餡的做法】
1.首先將新鮮的小白菜葉清水浸泡后，沖洗干凈，鍋中開水，放入小白菜，焯一下水，馬上撈出；
2.焯水后的小白菜過一下涼水，擠干水分，先切成細絲再剁碎，撒一點點鹽滲出水；
3.調(diào)豬肉餡。分別放入蔥姜末、生抽、自制五香粉、蠔油、香油等調(diào)味料，攪拌均勻；
4.小白菜放入紗布中，用手擠出水分，和肉餡放到一起；
5.用筷子朝著一個方向攪拌均勻餡料，攪拌均勻，這樣餡料制作完成了。
【烹飪小提示】
1、你把小白菜攥出來的水分，別扔掉，可在調(diào)制肉餡時用上，有營養(yǎng)，還增鮮。
2、小白菜焯水要快，焯一下馬上撈出放入涼水中。
3、煮餃子時，首先要等鍋中水開，然后將餃子下鍋煮，大約煮上2分鐘，這餃子就都浮到上面來了，用手按壓馬上彈起，就說明熟了。不用往鍋中放涼水。出鍋時要多控一下水再裝盤里。這樣不容易破皮，而且也不會出現(xiàn)夾生的情況。
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