素雞是一種豆制食品，以素仿葷，口感與味道與原肉都很相似，風(fēng)味獨(dú)特，素雞這種豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆異黃酮，對(duì)于心血管疾病有一定的預(yù)防作用，促進(jìn)骨骼發(fā)育，素雞不僅營(yíng)養(yǎng)豐富蛋白質(zhì)高，記憶中的紅燒素雞外皮煎得微脆，而內(nèi)在卻柔軟如豆腐，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的烹煮，醬汁早已滲透其中，甜中帶咸的鮮味構(gòu)成了我兒時(shí)最美好的記憶，今天這道紅燒素雞，Q彈飽滿有湯汁，還不油膩，軟中有韌，鮮香味美。

食材準(zhǔn)備

素雞350克

茴香少許

桂皮少許

老抽10毫升

生抽10毫升

蠔油10毫升

白砂糖15克

小蔥適量

紅燒素雞的烹飪過(guò)程

1. 將素雞用清水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 蔥切段，素雞切成厚度約1厘米的片狀。

3. 起鍋上火倒入適量食用油，將素雞分批下入油鍋中。

4. 用小火煎至兩面金黃，盛出備用。

5. 鍋里留少許油燒熱，放入蔥段、茴香和桂皮煸炒出香味。

6. 然后倒入適量清水，加入10毫升老抽、10毫升生抽、10毫升蠔油和15克白砂糖。

7. 鍋中水燒熱后，下入煎好的素雞，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮10分鐘，最后大火收汁即可。

8. 出鍋裝盤(pán)，紅燒素雞大功告成!

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