最早的蒸箱和烤箱是出自于歐美國家的，隨著國際化潮流引進(jìn)中國，但是由于廚電行業(yè)的縱向集合發(fā)展，越來越多的智能一體機(jī)出現(xiàn)，蒸烤箱就是其中之一。結(jié)合了蒸、烤功能的一體機(jī)，在內(nèi)膽的用材上也產(chǎn)生了分歧，不銹鋼和搪瓷的選擇成為最大爭議。

關(guān)于不銹鋼內(nèi)膽和搪瓷內(nèi)膽，各方說法不一，我們今天從多個方面來了解下兩者，以外觀者的角度，客觀分析各自的特點(diǎn)與劣勢，找到心中的答案。

一、什么是不銹鋼？什么是搪瓷？

不銹鋼是不銹耐酸鋼的簡稱，耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質(zhì)或具有不銹性的鋼種稱為不銹鋼，而市面上蒸烤箱多采用304不銹鋼，是一種通用性不銹鋼，它廣泛地用于制作要求良好綜合性能（耐腐蝕和成型性）的設(shè)備和機(jī)件，耐高溫程度最高為800℃。

搪瓷，又稱琺瑯，是將無機(jī)玻璃質(zhì)材料通過熔融凝于基體金屬上并與金屬牢固結(jié)合在一起的一種復(fù)合材料，耐高溫程度最高為900℃。搪瓷工藝的涂搪工序，可以使用浸漬、澆注、噴霧、灑粉、靜電吸附、電泳等方法使搪料附著于金屬胎表面，再進(jìn)行燒制才能成型。

二、不銹鋼與搪瓷內(nèi)膽的優(yōu)劣

不銹鋼內(nèi)膽

優(yōu)勢：加工性能好，穩(wěn)定性高，韌性高，耐腐蝕，適用于帶有蒸功能的蒸烤箱。

劣勢：目前沒有明顯缺點(diǎn)，不銹鋼技術(shù)在國內(nèi)已經(jīng)足夠成熟。

搪瓷內(nèi)膽

優(yōu)勢：抗氧化抗侵蝕，硬度高、耐高溫、表面光滑易于清洗。

劣勢：工藝技術(shù)要求高，搪瓷涂覆率不能達(dá)到100%，吸附性較差，存在安全隱患，容易磕碰損傷，金屬基材容易生銹，使用年限更短。

三、從制作工藝上看

不銹鋼

不銹鋼的最大注意事項是焊接性要好，比如制造熱水器內(nèi)膽,需要具有良好的成型性能，否則焊縫處容易漏水，不過蒸烤箱內(nèi)腔很多是一體成型的，倒不用擔(dān)心。且不銹鋼作為當(dāng)今世界上應(yīng)用最廣泛、性能價格比最優(yōu)的鋼材，工藝技術(shù)是早已成熟的，我國也是供大于求，一大批不銹鋼品牌崛起，成為行業(yè)翹楚。

搪瓷

搪瓷是在金屬表面涂覆瓷釉燒制而成，涂層的密度和金屬基材就決定了搪瓷的質(zhì)量。

先說瓷釉，目前，國內(nèi)外搪瓷都存在漏搪、微孔、氣泡等制造缺陷，因?yàn)樘麓墒遣荒軐⒔饘俦砻嫱耆诒蔚?，即使是國外最好的搪瓷技術(shù)廠家，也承認(rèn)搪瓷的涂覆率不可能達(dá)到100%，而且目前國內(nèi)的搪瓷密度標(biāo)準(zhǔn)是低于國外的，搪瓷表面存在肉眼不可見的微孔，長期在鹽霧或水蒸氣環(huán)境下容易滲透生銹。

再說金屬基材，目前國內(nèi)大部分搪瓷供應(yīng)商選用的基材主要是（冷軋?zhí)间摚├滠埌錝PCC，其含鐵成分高，如果瓷釉部分有磕碰損傷，這些缺陷處的金屬長期暴露在鹽霧或水蒸氣環(huán)境環(huán)境下，與內(nèi)膽其他瓷釉涂覆完好的鋼板形成腐蝕電池，裸露鋼板成為陽極，其他部分形成陰極，造成大陰極小陽極的格局，便會加速裸露鋼板的腐蝕。

因此，目前國內(nèi)的搪瓷制品普遍使用壽命不長，容易引發(fā)安全隱患。

四、從價格上看兩者的區(qū)別

這個不難理解，搪瓷蒸烤箱有著“國外技術(shù)”的名氣，又有易清潔這樣的優(yōu)點(diǎn)，加上多是國際品牌選用搪瓷內(nèi)膽，因此售價較高。不銹鋼蒸烤箱制作難度相對較低，又是主流款，所以性價比更高。這點(diǎn)來看兩者本身沒有絕對的答案，有能力的品牌一般兩種材質(zhì)都用，給消費(fèi)者的選擇是更大的。

五、國外蒸烤箱用搪瓷內(nèi)膽的多嗎？

事實(shí)：

1 不多，歐洲因?yàn)橹骺?，所以有部分機(jī)器是搪瓷內(nèi)膽的，另外他們的搪瓷工藝更能滿足內(nèi)膽不易腐蝕的質(zhì)量要求，不過更多的機(jī)器還是采用不銹鋼內(nèi)膽。

2 另外，歐洲擁有搪瓷內(nèi)膽技術(shù)的蒸烤箱品牌，都是有不銹鋼內(nèi)腔產(chǎn)品線的，但不是所有不銹鋼產(chǎn)品線的品牌都有搪瓷產(chǎn)品線，比如美諾。

3 他們的純蒸箱均是不銹鋼內(nèi)膽，純烤箱均是搪瓷內(nèi)膽，蒸烤箱以不銹鋼為主。

4 國外的烹飪習(xí)慣是以烤為主，他們也不叫蒸烤箱，而是叫蒸汽烤箱，兩者是有差別的，蒸汽烤箱烤為主，蒸汽為輔。

結(jié)論：

1 國外與國內(nèi)的干粉搪瓷噴涂技術(shù)存在很大差異，因此瓷釉層密度不同，國內(nèi)的更容易被鹽霧、水蒸氣滲透進(jìn)基材里。

2 國外的搪瓷蒸烤箱基本以不銹鋼作為內(nèi)膽基材，即使瓷釉脫落，蒸汽滲透，也不用擔(dān)心生銹，而國內(nèi)基本以冷軋板這樣的碳鋼為基材，含鐵量高，生銹是更容易的。

3 生活習(xí)慣不同，國外家庭主烤，國內(nèi)家庭主蒸，對蒸烤箱內(nèi)膽的要求有差異，國內(nèi)家庭使用蒸烤箱要比國外家庭更注重質(zhì)量和耐用性，所以國內(nèi)仍以不銹鋼內(nèi)膽為主流。

4 即使是搪瓷技術(shù)高出一大籌的歐洲，不銹鋼內(nèi)膽的蒸烤箱仍是主流，他們流行不是搪瓷蒸烤箱，而是搪瓷烤箱。

六、關(guān)于搪瓷內(nèi)膽和不銹鋼內(nèi)膽的問答環(huán)節(jié)

問1：為什么突然有人推薦搪瓷蒸烤箱了？

答：商業(yè)助力的體現(xiàn)。有國內(nèi)商家通過捆綁國外部分搪瓷蒸烤箱來推薦搪瓷內(nèi)膽，但是直接忽略了國內(nèi)外搪瓷工藝技術(shù)的差異，和國內(nèi)外關(guān)于蒸、烤的使用習(xí)慣差異。很多人不懂其中門道，就輕易偏向了搪瓷一方。

問2：為什么搪瓷內(nèi)膽蒸烤箱價格比不銹鋼高?

答：這個問題說法不對，不是搪瓷內(nèi)膽蒸烤箱價格比不銹鋼高，只是因?yàn)槟壳罢f自己是搪瓷內(nèi)膽的基本都是國外款，這樣和國內(nèi)款相比，價格自然會有差異，但是這個差異不是內(nèi)膽材質(zhì)導(dǎo)致的，而是受品牌影響。另外，搪瓷內(nèi)膽和不銹鋼內(nèi)膽的價格差異其實(shí)還要參考搪瓷的金屬基材材質(zhì)，因?yàn)橛行┗拿黠@比不銹鋼便宜，那么這類搪瓷內(nèi)膽價格就比不銹鋼低，而目前國內(nèi)主要的搪瓷基材都是薄碳鋼（冷軋板）的，價格比不銹鋼要便宜。

問3：國際知名品牌美諾Miele到底有沒有搪瓷蒸烤箱，怎么找不到？

答：找不到是正常的，Miele美諾的蒸烤箱全部是使用不銹鋼內(nèi)膽的，沒有使用過搪瓷內(nèi)膽。

問4：蒸烤箱除了搪瓷和不銹鋼內(nèi)膽還有其他材質(zhì)的嗎？

答：有，除此之外，還有一種兩者優(yōu)勢兼?zhèn)涞牟馁|(zhì)，就是陶瓷。

對比搪瓷和不銹鋼，搪瓷的優(yōu)勢是硬度高易清潔，不銹鋼的優(yōu)點(diǎn)是耐腐蝕，穩(wěn)定度高，而陶瓷集兩種優(yōu)點(diǎn)于一身，且沒有搪瓷易爆瓷、脫瓷的缺陷。

陶瓷內(nèi)膽的金屬基材是不銹鋼，所以不用擔(dān)心被腐蝕生銹，目前知道西門子的蒸烤箱，還有凱度的新款ZD蒸烤箱，是陶瓷釉不沾涂層，因?yàn)槟透邷?、不變形、易清潔，所以正在受到蒸烤箱領(lǐng)域的追捧。不管是陶瓷還是搪瓷，理論上看都是有脫落風(fēng)險的，區(qū)別在于使用年限和金屬基材，對比來看，陶瓷內(nèi)膽的質(zhì)量及壽命很大程度上是高于搪瓷的。

長篇大論這么多，搪瓷內(nèi)膽和不銹鋼內(nèi)膽其實(shí)沒有一個必須的答案。只是從目前國內(nèi)的搪瓷技術(shù)層面來看，不銹鋼內(nèi)膽的蒸烤箱優(yōu)勢更大，更符合我國家庭的使用習(xí)慣和消費(fèi)水平。