1斤生羊肉煮熟之后大概剩下6、7兩。
羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分，古時(shí)稱(chēng)羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
由于羊肉有一股羊膻怪味，故被一部分人所冷落，一公斤羊肉放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調(diào)，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味。
羊肉肉質(zhì)與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。
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