大棗是人們喜愛的一種水果，無論是干制的紅棗，還是鮮食的大棗，都是人們所喜愛，對于鮮食的大棗，近幾年來市面出現(xiàn)了一種脆甜多汁，肉厚核小的“冬棗”廣受人們的喜歡，這種“冬棗”，一般在南方6月份的時候，就開始有陸續(xù)上市了，而南方的6月份還處于夏天的開始，最炎熱的時候，那這種棗為什么，多數(shù)時候人們會對它以“冬棗”而稱呢？
對于6月份上市的“冬棗”，叫法由來，并非指在冬季成熟上市的棗子，該叫法起初的源由是因為該棗產(chǎn)地多數(shù)，分布于陜西、山西、河北、云南、山東等地，果實成熟的時候臨近冬天，所以也就有了冬棗的叫法，隨著對其慢慢的推廣，也就越來越廣為人知，特別是在淮河秦嶺以北的地方，山東一帶的果實差不多要在10月中下旬才成熟，當(dāng)?shù)厝艘擦?xí)慣稱之為“冬棗”，要知道北方的9，10月份已經(jīng)開始慢慢轉(zhuǎn)冷了,因此那時成熟的棗也習(xí)慣被稱之為冬棗。
冬棗
并且隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步，冬棗的種植方式也發(fā)生了很大的變化，由原來露天種植轉(zhuǎn)變成大棚種植，樹體也由原來高高的大樹，轉(zhuǎn)變成了矮矮的矮化樹，高度約2m左右，種植于大棚之內(nèi)，矮化后的棗樹相對較好采摘與好管理，由于大棚與其他種植技術(shù)的應(yīng)用，使得冬棗的上市時間也大大提前了，尤其是在南方6月初的時候，就有陜西大荔的大棚冬棗開始少量上市銷售了，6月的南方可是炎熱夏季的開始。
矮化樹
大棚種植
冬棗好不好吃，主要還是看采摘的熟度，熟度低與熟度高的，兩者口感差異甚大，用直觀的數(shù)據(jù)來理解就是，果面全青果的糖度在10-15度左右，果面帶片紅的糖度在20-25度左右，兩者相差10度，冬棗的果面顏色，也會隨著采后存放時間的增加，而慢慢轉(zhuǎn)紅，在市面上銷售的冬棗里，較好吃的冬棗，不是全紅時的那種，而是紅中帶有一些青黃的那種，因為一般全紅的會有一點點反酸現(xiàn)象。
冬棗
每年的6月至11月，是冬棗大量上市的時候，較早熟冬棗一般在6月初（陜西）就上市，陜西的冬棗核小肉厚，脆甜多汁，加上果型也較大，一般單果重在15-25g左右，所有在所有的冬棗產(chǎn)區(qū)中，整體品質(zhì)較好的產(chǎn)地有陜西大荔冬棗，山東沾化冬棗，新疆冬棗等等，剛上市的時候價格可以達(dá)到40-50元/斤，量大的時候就便宜一點了，十來塊左右。
冬棗
