清明節(jié)最少不了的吃食就是青團了，以前是用來祭祀，現(xiàn)在更多用來當做春游的小吃，深受大家的喜愛。青團吃起來不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，非常的好吃。雖然青團買起來也很方便，但是哪有自己做的好吃呢？今天小編就把青團的做法分享給大家，還有一些做青團的小技巧，掌握了這些，保證大家一次成功，做法也不難，大家一看就會，趕緊一起來學學吧。清明吃青團，教你自己在家做，做法和技巧都在這里，保證一看就會。
【青團】
食材：400g糯米粉、300ml艾草汁、1勺小蘇打、1勺食鹽、豆沙餡。做法步驟：
1、艾草只取頂部最嫩的嫩葉部分清洗干凈，然后鍋中倒入適量的水燒開，水里加入一小勺小蘇打，水燒開之后把艾草放進去焯燙2分鐘。加入小蘇打可以去除艾草的苦澀味，還可以保持艾草翠綠的顏色。
2、焯燙好的艾草撈出來過涼水，洗干凈，然后攥干水分備用，用不完的可以放到冰箱冷凍保存。
3、將艾草切碎然后放入料理機中打成汁，倒入鍋中加一小勺食鹽加熱煮沸，熬艾草汁的過程我們將糯米粉放到一個盆子里準備好，然后把熬煮好的艾草汁趁熱加入到糯米粉中攪勻，一邊倒一邊用筷子攪拌，攪成面絮之后下手和成光滑的面團。
4、然后把面團平均分成小份，分別搓圓按扁之后包入適量的豆沙餡，也可以換成其他自己喜歡的餡料，然后收緊收口，依次把剩下的都包好。
5、把做好的青團放入蒸鍋中，底部刷上點油或者鋪上葉子防粘，大火蒸15分鐘即可，蒸的過程中記得開蓋2-3次，可以防止青團塌陷。
