牛腱肉浸泡2小時(shí)，切薄片。 肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。 干蘑菇水發(fā)后切長絲。 油熱，放入牛肉及調(diào)料，淋芝麻油，出鍋
牛肉熱水慢煮。 加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。 牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調(diào)文火慢燉。 胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。
牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻腌至1小時(shí)。 牛肉炒8分熟。 鍋中油加熱放調(diào)料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤
將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。 牛肉條炸酥撈出。 加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調(diào)料。
