用料

面粉	酵母
水	糖 相克食物
食用堿

• 

  1.、盆中放入面粉，酵母適量、糖一小勺。

• 

  2.慢慢加入溫水把面粉和成面團(tuán)，和蒸饅頭面軟硬一樣就好了。  

• 

  3.蓋上保鮮袋醒發(fā)至兩倍大小就行

• 

  4.把面團(tuán)取出案板上加入少許食用堿。

• 

  5.不斷地揉面把堿面揉勻期間要不斷加入干面粉，把面團(tuán)揉勻，要硬點(diǎn)這樣才會(huì)有嚼頭，干香。

• 

  6.把面粉干成【鍋蓋】呵呵

• 

  7.不要二次醒發(fā)，直接把面餅放入預(yù)熱好的電餅鐺中。

• 

  8.蓋上蓋子上下加熱等兩面定型了，中間翻動(dòng)幾次用竹簽眨眼排氣，大約8分鐘左右就好了。

小貼士

大家不妨試試，做好的鍋盔無(wú)論是空口吃還是加醬之類的都是美包包啊，我們陜西的辣子夾鍋盔也非常香。
提示：1、和面時(shí)加一小勺糖去除發(fā)酵粉味。
2、加入食用堿可以進(jìn)一步去除發(fā)酵粉味和增加香氣，好多人都喜歡吃加了堿的面食。
3、由于鍋盔的特點(diǎn)是干香，所以要二次加入干面粉（就好比山東的戧面饅頭），而且也不需要二次醒發(fā)。

夾上點(diǎn)油潑辣子別提有多美了，這時(shí)候在老陜眼中神馬美食都是浮云。