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1 將魚清洗干凈，兩面切上斜刀，抹上一層料酒和細(xì)鹽，腌制10分鐘，去腥入味；

2 在魚身兩面拍上些干面粉，不用太多；

3 平底不粘鍋燒熱，倒入適量油，下入蔥姜蒜煸出香味；

4 從大火轉(zhuǎn)成小火，下入鯧魚煎，煎的時候撒上些椒鹽，煎至兩面略焦黃即可出鍋轉(zhuǎn)盤了。