除了清晨必不可少的早餐咖啡和下午的那杯提神咖啡，我們的生活中還需要更多咖啡嗎？如果愿意的話，完全可以讓自己的生活中充滿咖啡元素?？Х葥碛惺婢徣诵耐瑫r又使人活力充沛的奇妙能力。
事實上，咖啡最初便是用來食用而不是沖泡的。根據(jù)流傳的上古傳說，有一位名叫Kaldi的埃賽俄比亞牧羊人發(fā)現(xiàn)，他的羊在食用了野生咖啡灌木的果實后變得歡脫跳躍，活力充沛。而現(xiàn)如今，我們發(fā)展出了一套更加繁復的食用咖啡方法，隨著廚師們關于不同品種咖啡間的細微差別和烘焙手法的積累，將食物與咖啡混合的手法就愈加優(yōu)雅。
咖啡和啤酒是天生一對兒：烘焙醇熟的咖啡豆?jié)庥粝闾鸬臍庀⒑筒ㄌ仄【苹蚯煽肆谄∮兄烂畹钠鹾?。研磨特濃咖啡粉也被用到作為搭配許多肉食的香料中，有時也能完美襯托可可粉、代利杰里胡椒、鹽膚木葉這樣的原料?？Х扰c起司也意外地一拍即合（你能在干酪皮上或是別的神秘的地方見到它），我們更別忘了它在冰淇淋中扮演的精彩角色。
今天我們在咖啡的食用方法上找尋創(chuàng)意，讓你們的生活充滿更多的咖啡香氣。
這道開胃菜結合了我們最愛的兩種食材：咖啡與巴薩米克醋，為焗烤甜菜根增添了一絲可口誘人的咖啡風味。
3磅（1.4公斤）紅與金色混合小甜菜根，除去根莖，洗凈，切半待用。
2 湯匙特級原生橄欖油
2 湯匙融化的無鹽黃油
鹽與現(xiàn)磨胡椒少許
?杯（120毫升）煮好的中輕度烘培咖啡
?杯（120毫升）巴薩米克醋
2 湯匙蜂蜜
一段3英寸（7.5厘米）的橙皮
?杯（100克）羊奶酪屑
?杯（30克）切碎的烤核桃
1 湯匙現(xiàn)切新鮮小茴香
將烤箱預熱至400° F（200° C）。在一個大碗里，將甜菜根與橄欖油、黃油輕輕攪拌混合， 加入適量的胡椒與鹽調味。倒入窄邊的烤盤內鋪平，用錫紙緊蓋起來。放入烤箱焗20～30分鐘左右，直到用叉試探甜菜根變軟為止，再放置冷卻。
與此同時，在一個中型大小的鍋中，將咖啡、醋、蜂蜜與橙皮混合。用中火煮沸，并攪拌幫助蜂蜜融化。繼續(xù)煲煮大約8～10分鐘，直到液體濃稠，成為糖漿狀。扔掉橙皮，將煮好的混合調味汁放在一邊等待稍微冷卻。
將甜菜根擺放在一個大盤中，輕輕倒上咖啡與巴薩米克醋熬成的混合調味汁，最后撒上羊奶酪屑、烤核桃碎與小茴香碎。
這一創(chuàng)意的腌料由意式特濃咖啡、辣椒粉與其他香料混合而成，為牛排同時帶來香甜和辛辣兩種味道。
腌牛排調料
2 湯匙意式特濃細磨咖啡粉
2 湯匙安可辣椒或墨西哥干辣椒粉
1 湯匙黃砂糖
1 湯匙西班牙紅椒粉
1 茶匙粗鹽，再預留一些來調味
? 茶匙現(xiàn)磨胡椒粉
肉桂少許
在一個小碗里，將咖啡粉、辣椒粉、黃砂糖、紅椒粉、鹽、胡椒與肉桂混合。如果將調料儲存在密封容器里能夠保存幾個月的時間。
牛排
3 塊各人喜愛的厚牛排，例如肋眼、紐約客或是西冷（總重3-3?磅），在室溫下切成1英寸（3厘米）的厚度
鹽與現(xiàn)磨胡椒粉
2 湯匙植物油
提前30分鐘，將牛排控干水分并撒上適量鹽與胡椒腌制入味。加入2湯匙的腌料，在翻轉牛排過程中不斷拍揉，直至腌料均勻沾裹牛排表面。在室溫下將牛排放置腌制。同時烤箱預熱至350° F（180° C）。
將兩個平底鍋在中高火上加熱，最好是用鑄鐵鍋。每個鍋中加入1湯匙的油。當油熱到冒煙的時候，放入牛排煎至表面呈深棕色，每一面煎3～5分鐘時間。這時可以插入溫度探測計，三分熟應該為120° F（48° C），五分熟為125° F（52° C）。將牛排盛出，在案板上靜置大約5分鐘再擺盤上桌。
色拉
? 杯（60毫升）新鮮檸檬汁
1 湯匙第戎芥末醬
1 瓣大蒜制成蒜蓉
? 茶匙鹽
? 茶匙現(xiàn)磨胡椒粉
? 杯（120毫升）特級原生橄欖油
7 杯（170克）散裝混合綠葉色拉
? 杯（5克）散裝新鮮龍蒿葉
? 杯（5克）散裝新鮮扁葉巴西利
? 杯（5克）散裝新鮮小茴香
? 杯（5克）散裝新鮮薄荷葉
在一個小碗里，將檸檬汁、芥末、蒜蓉、鹽與胡椒攪拌均勻。在攪拌過程中慢慢加入橄欖油，使色拉醬慢慢成為乳狀。將所有的綠葉置于大碗中，與色拉醬混合攪拌，直到攪拌均勻。
將牛排切半擺盤，趁熱與色拉一同享用。
時不時也給甜點提提神吧：磨碎的巧克力裹特濃咖啡豆，融合了濃郁的黑巧克力，在喚醒布朗尼香味的同時，還使你精神煥發(fā)。
1 杯（225克）無鹽黃油，切小塊，一部分預留給烤盤抹油
6 盎司甜苦黑巧克力（60-72％可可含量），大致切碎
2 盎司無糖巧克力（99-100%可可），大致切碎
1 又?杯（165克）中筋面粉，過篩
1 茶匙發(fā)酵粉
? 茶匙鹽
? 杯（370克）砂糖
4 個雞蛋
2 湯匙速溶意式濃咖啡粉
1 茶匙香草精
? 杯（85克）巧克力特濃咖啡豆，大致?lián)v碎*
* 你可以把巧克力特濃咖啡豆放入一個能夠密封的塑料袋里，用搟面杖拍打搗碎。巧克力裹特濃咖啡豆（Chocolate-Covered Espresso Bean），一種歐美流行的零食，類似于麥麗素。
將烤箱預熱至350° F（180° C），將一個9x13英寸（23x33厘米）的烤盤涂抹上一層黃油。將小塊黃油與巧克力放入一個耐熱容器里，用小火隔水加熱融化，不停攪拌直到黃油呈現(xiàn)光滑液態(tài)。
將面粉、發(fā)酵粉與鹽放在一個小碗里一起攪拌。在另一個碗里，先將糖與咖啡粉混合，再逐漸加入雞蛋與香草精，用打蛋器打散。將面粉的混合物與搗碎的巧克力意式濃咖啡豆倒入，混合均勻。將最后的面糊輕輕倒入烤盤，讓它均勻散開覆蓋整個烤盤。
烘烤大約25～30分鐘，直到布朗尼的邊緣開始脫離烤盤，用牙簽戳入布朗尼，牙簽上不沾有任何液體時確認烘烤完成。將烤盤托出擺放在一個鋼架上待完全冷卻，切成24塊等份。
撰文/ LIZ CLAYTON
食譜/ DIANA YEN
攝影/ GENTL & HYERS
編輯/ Rong
