家庭醫(yī)生在線
墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品，其中以湯類較為清淡，用以突出主菜的酸辣特色；墨西哥菜不拘泥于餐桌禮儀，吃時(shí)可只用手，充分反映其民族爽朗豪氣的特征。
主料：雞腿2只
調(diào)料：姜1小塊、蒜1瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、蔥白4小段、白糖2勺、花椒粉1勺、黑胡椒適量、蜂蜜適量
做法：
1、雞腿洗凈瀝干，用叉子在雞腿上扎洞洞，并撒上1勺鹽，均勻抹遍雞腿，靜置15分鐘左右(待會(huì)兒還要用醬料腌制，扎些洞洞比較容易進(jìn)味兒)
2、蔥姜蒜切碎，和花椒粉、白糖、料酒、老抽、生抽、蠔油一起加入盛放雞腿的大碗中，并撒上適量黑胡椒粉，拌均勻
3、將雞腿和醬汁一起倒入干凈的保鮮袋中，扎口封上，放入冰箱冷藏24小時(shí)
4、中途可將袋子拿起來搖一搖，使雞腿的每一部分都能沾到醬汁
5、將2勺蜂蜜，1勺白醋混合均勻調(diào)成汁(這是上次蜜汁烤翅里說過的“脆皮水”，跟木棉學(xué)的，能使皮脆脆的，看起來也很有光澤)
6、烤箱預(yù)熱到200度?？颈P內(nèi)鋪上錫紙，再倒一小杯水。將雞腿置于烤網(wǎng)上，刷上一層步驟5中的蜜水，待風(fēng)干后送入烤箱，烤20分鐘。取出再刷上一層蜜 水，繼續(xù)烤30分鐘左右，至雞腿熟即可(之前在烤翅里也說過，在烤制的過程中，湯汁糖汁等會(huì)滴到烤盤上，經(jīng)過高溫而碳化變黑，難以清洗。鋪錫紙并倒上水， 就可以避免這一問題)
(責(zé)任編輯：宋揚(yáng))
