我國人民十分注重飲食，講究色、香、味俱全，各地特色小吃更是如此，但是都忽略了食物中的營養(yǎng)，應(yīng)養(yǎng)成少糖、少鹽、少油、低溫烹調(diào)的烹調(diào)習(xí)慣。
低溫少油的烹調(diào)原則
①將徹底洗凈的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用，可以避免各種維生素經(jīng)高溫烹調(diào)而流失，讓身體吸收到最鮮活、最完整的營養(yǎng)。
②生拌：生拌是不經(jīng)過任何烹煮的過程，將食材洗凈生吃，如拌黃瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌萵筍絲、糖拌番茄等。
涼拌苦瓜
③涼拌：涼拌一般要先用沸水快速焯燙，這樣既可以緩解對生菜口感的不適應(yīng)，也能減少營養(yǎng)成分的流失。適用于一些不易生吃的蔬菜，如菠菜、鮮黃花菜、竹筍、香椿、菌類等。食用時(shí)備些醋、蒜、姜末，既能調(diào)味，又可殺菌。
④炒菜以水炒、水煮，再滴上少許油(無加熱)，避免高溫油炒、油炸。可選擇橄欖油、山茶油、芥花油等作為烹調(diào)用油，避免油炸、油煎及油酥的烹調(diào)方式。
追求口味的返璞歸真
味道濃烈的飲食，不但危害身體健康，還會影響人的心情。以下食物及烹調(diào)方法對人體都有害無益。
①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。
②油炸或焗烤出來的食品。
③使用了大量調(diào)味品(味精等)的食物。
④刺激性食物，包括含酒精(各種酒類)和咖啡因(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。
逐步減少一切加工食品
①不買罐頭食品。
②少買冷凍食品。
③少買煙熏的食品，如熏肉、熏魚等。
④少買燒味食品，如燒鵝、燒雞、叉燒等。
⑤少買臘味食品，如臘腸、臘肉、臘鴨等。
⑥少買腌制食品，如咸魚、酸菜、咸菜等。
⑦少買汽水、雪糕、棉花糖等。
逐步減少動物性食品
①盡量減少紅肉(牛肉、羊肉)的攝入量，尤其是含脂肪及膽固醇多的部分(肥牛肉、牛腩、牛骨湯等)。
②減少豬肉的攝入量，特別是含脂肪及膽固醇多的部分(肥豬肉、骨髓、豬肝、豬肚、豬大腸等)。
③不吃各類野味，包括蛇、果子貍、穿山甲、熊掌、山羌、山豬等。
④減少家禽類食品，如雞、鴨、鵝等。
⑤奶和豆?jié){可交替飲用。
逐步減少使用調(diào)味料
①盡量少吃糖，尤其是白糖，家里最好少買。如果要調(diào)味，可改用紅糖、蜂蜜、麥芽糖、酸奶等
②減少用鹽及醬油。
③減少使用食用油。
④減少使用辣醬、甜醬(海鮮醬等)、蠔油、胡椒粉及各類加工調(diào)味品。
⑤盡量不使用味精，也不買含大量味精的醬油和雞精。
逐步減少喝含咖啡因的飲料，包括咖啡、奶茶、濃茶、可樂、可可等
熟食改用比較健康的方法來煮食
①盡量不吃煎炸食品及油爆的食品。
②炒菜先加點(diǎn)水再放油，可以降低食物烹調(diào)的溫度。
③盡量用蒸、煮的方式烹調(diào)，如有可能則應(yīng)減少蒸、煮的時(shí)間。
總結(jié)
一旦開始減少以上的刺激調(diào)味品，例如少加一點(diǎn)糖或醬油，少用油煎，多蒸、多煮，你就會漸漸品嘗到食物的原始滋味，開始“愈吃愈淡”了。同時(shí)整個(gè)人的生活習(xí)慣和精神狀態(tài)都會改變，因?yàn)槟慊謴?fù)自然了。
飲食的色、香、味俱全固然重要，但是食物的營養(yǎng)是更重要的，為了我們的身體健康，要做到少糖、少鹽、少油、低溫烹調(diào)。
