老祖宗有句俗話，叫“寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤”。過去那個缺衣少食沒有肉吃的年代里，身體里缺少油水，能吃上油渣都算不錯的了。若是能飽飽地吃上一頓紅燒肉，真是做夢都要笑醒。什么寧吃飛禽吃四兩，不吃走獸吃半斤的說法，只是聽聽，心里是很不以為然的。
那個時候過年才能吃上肉，哪兒還管什么飛禽還是走獸，能解饞癮的肉食都是好東西。
不過現(xiàn)在，各家各戶生活條件變好了，吃的東西慢慢的多了，在吃的選擇上也開始有了一點講究。吃什么營養(yǎng)什么不營養(yǎng)人們也漸漸琢磨起來。老祖宗這句話就被重新提了出來。一看之下竟然與現(xiàn)代的養(yǎng)生學(xué)并無二致。
所謂飛禽指的就是天上飛的鳥類禽類，而走獸指的便是那些平時家養(yǎng)的四蹄牲畜。在現(xiàn)代的肉類分類中，飛禽的肉被稱為白肉，而家畜的肉被稱為紅肉。根據(jù)時下流行的營養(yǎng)學(xué)標準，白肉比紅肉更健康，原因就在于白肉中不飽和脂肪酸的含量比較高。
現(xiàn)代人生活富裕了，每天變著花樣吃肉。結(jié)果很多人又得了富貴病，心腦血管方面疾病頻發(fā)，需要減肥降壓。這個時候就凸顯出了飛禽肉的好處，吃了不但能補充營養(yǎng)，還能降低飽和脂肪的攝取量。
飽和脂肪酸攝入過高是導(dǎo)致血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的重要因素。因此攝入大量牲畜肉更易引起血脂失衡，誘發(fā)心腦血管疾病。這也是現(xiàn)代人寧可吃四兩飛禽，也不吃半斤走獸的原因，都是為了身體健康這樣的現(xiàn)實原因作出的選擇。
但這句話在古人嘴里說出就非常奇怪了。畢竟古代生活條件不好，到了秋天還有貼秋膘的說法。秋天時多吃一些富含脂肪的動物肉，可以增加人體內(nèi)脂肪的含量。
而脂肪在寒冷的冬天有一定的保溫作用。在脂肪與蛋白質(zhì)都攝取不足的年代里，補充足夠的家畜肉類是十分必要的。那么古人為什么會說飛禽比走獸高級，寧可少吃點兒飛禽肉，也不愿多吃走獸的肉呢？
原因就在古代人的重文輕武上。明朝時有個著名的成語叫“衣冠禽獸”，說的就是官員從朝服。其中文官的朝服上繡的是飛禽，武官的朝服上繡的是走獸。
在經(jīng)過了唐朝藩鎮(zhèn)割據(jù)的軍事動亂之后，從宋朝開始，皇帝為防止軍事政變，一直打壓武官的勢力，導(dǎo)致從那個時候起，文武官員表面上品級相同，但實際操作上，文官永遠比武官高半級。
在這種潛移默化的影響下，一般百姓的認知中就會覺得飛禽比走獸高級。再加上飛禽能夠在天空中翱翔，讓人非常向往，走獸只能在地上行走毫無神秘感，漸漸的飛禽的地位就遠高于走獸了。
也就是說，在老百姓的眼中，飛禽很神秘，一般吃不到。就好像那些特別貧困的人家里，一頓肉的營養(yǎng)，好過天天一斤糠。古人可能認為飛禽直達天聽，有靈性，隨便吃一口也比吃一頭豬強。這才有了寧吃飛禽四兩，不吃走獸半斤的說法。
畢竟食物味道的好壞，牽涉的因素有很多。飛禽與走獸涵蓋的范疇又太大，哪種比哪種好仔細研究起來絕對是一筆糊涂賬。況且。古人是分析不出哪種肉更有營養(yǎng)的，只憑感覺認定誰更高級罷了。
不過作為現(xiàn)代人，若是已經(jīng)患上了富貴病，那么這句話對他來說還是十分有用的，多吃白肉少吃紅肉，確實可以調(diào)節(jié)脂肪酸含量，預(yù)防慢性病的發(fā)生。
