作為“海里的蔬菜”，海帶在老百姓的餐桌上也頗受歡迎，從炒菜、燉菜到火鍋、燒烤，處處都能看到海帶的身影，它的口感脆嫩，味道鮮美，吃起來還有一股淡淡的“?！钡淖涛?，不過，在海帶的眾多菜肴和吃法中，最常見又最容易制作的，就數涼拌海帶了，清爽又好吃，也是下酒的一道必備涼菜，涼拌海帶什么東西不能放？10人7個都放錯了，難怪味道不好腥味重。
涼拌海帶的做法也算是十分的簡單了，將焯過水的海帶晾涼，切成絲或者片拌上料汁就行了，涼拌海帶所用的佐料也沒有什么講究，按照個人的口味就行，不過，只有一種調料是萬萬不能放的，如果放了這種調料，海帶的腥味非但不會去除或遮蓋，而且還很容易加重，這種調料就是——味精。
海帶生長在海里，本身具有很重的海腥味，這種腥味其實也是海帶“鮮味”的來源，只需要煮一下就能基本去除腥臭的味道，只留下鮮味，我們知道，味精的主要作用就是提鮮，而且每次的用量也非常小，那么如果在已經具有鮮味的海帶上再加上一層味精的鮮味，就有點兒顯得畫蛇添足了，而且吃起來就像沒焯過水一樣的腥臭了。
