《遵生八箋》說：“夏氣熱，宜食菽以寒之，不可一于熱也。”
菽，便是豆子，夏天正是吃豆子的季節(jié)。
黑豆、黃豆、綠豆、豌豆、紅豆、毛豆......豆子是植物的種子，有強(qiáng)大的生命力。其形狀如腎，有補(bǔ)腎功效；多入脾經(jīng)，還能健脾、祛熱祛濕，最適合夏季食用。
豆子是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉钡氖澄锓N類，特別是對(duì)中老年人來說，是比很多豆類更適合的蛋白質(zhì)來源。因此民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”的說法。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只需2周，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
豆類不但種類多，吃法也很多，除了綠豆性涼，其他豆子大多性平，今天就來分享幾個(gè)最適合夏天的吃法。
一、紅豆：消腫豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃的功效，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆可以和薏米煮湯，對(duì)水腫、去濕氣很有效果；還是各種甜點(diǎn)、糖水的點(diǎn)睛之筆，比如雙皮奶、涼粉等等；紅豆富含淀粉，還可以做成雜糧粥、雜糧飯，最適合減肥的人吃。
二、綠豆：清熱豆
綠豆富含維生素，有降血壓作用，同時(shí)對(duì)疲勞、上火有很好的功效。炎熱的夏季常喝綠豆湯，不但能增加營(yíng)養(yǎng)，還能清熱益氣、解毒利水。
三、黃豆：降血脂
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)比瘦肉多1倍、比雞蛋多2倍。黃豆的皂草苷和豆固醇，可以明顯改善血脂和膽固醇，進(jìn)而降低患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。黃豆還含有豐富的植物雌激素，對(duì)女性有很好的滋養(yǎng)美容效果。平時(shí)煮湯燒菜放點(diǎn)黃豆，不但味道更美味，對(duì)身體也很有幫助。
四、黑豆：補(bǔ)腎豆
中醫(yī)認(rèn)為，黑色入腎，多吃黑色食物對(duì)腎臟好，又因?yàn)槎诡愔参餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以黑豆有“補(bǔ)腎豆”的美稱。
日?？梢园押诙购透黝惗棺踊旌献鲭s糧粥、雜糧飯，能減少熱量增加微量元素。黑豆還很適合打豆?jié){，黑豆表皮有豐富的花青素，泡水后會(huì)滲出，所以看上去黑黑的，但不要倒掉，用來一起打豆?jié){，花青素有護(hù)眼功效。
其他吃法還有綠豆糕、紅豆糕、咸水毛豆等等，每種豆子都有獨(dú)特的滋味。
這也是屬于豆子們的健康美味，你最喜歡哪種？
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