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接二連三的在家里做了幾次豆腐腦，感覺(jué)不太過(guò)癮，因?yàn)橄鄬?duì)來(lái)說(shuō)做豆腐還是比較簡(jiǎn)單的，開(kāi)始雄心勃勃的計(jì)劃在家做豆腐，想來(lái)豆腐和豆腐腦也沒(méi)什么差別嘛，不就是一個(gè)用內(nèi)酯點(diǎn)漿，一個(gè)用鹵水點(diǎn)漿嗎！
做過(guò)了才知道，做豆腐真的比做豆腐腦累人，做完這次豆腐，腿都站的酸麻了，我和老公說(shuō)做了這一次豆腐以后都不想做了，太累人了，想來(lái)那些做豆腐的人真的不容易，并不是我們平時(shí)所見(jiàn)的幾斤豆子做幾斤豆腐那么簡(jiǎn)單的換算道理，其中的汗水和辛苦是無(wú)法計(jì)算的。
不過(guò)自己做的豆腐感覺(jué)格外好吃，趁熱澆上一點(diǎn)咸辣汁，鮮咸甜美，似乎又回到了小時(shí)候的時(shí)光，如果說(shuō)做的過(guò)程是累，享受美味則是一個(gè)美妙的過(guò)程。
原料：大豆6兩 鹽鹵一包5克 山泉水約4斤
步驟：
1，豆子泡發(fā)，夏天要泡四小時(shí)左右
2，用料理機(jī)打漿，打1-2分鐘關(guān)一下機(jī)，再開(kāi)機(jī)打，這樣往復(fù)3-4次，漿就打的很細(xì)了。
3，打好的漿放進(jìn)濾渣袋里，壓感覺(jué)其中的每一滴漿水。
4，所有的漿都顧慮好之后，放進(jìn)一個(gè)大的不銹鋼鍋里熬漿，一邊熬一邊攪拌，別糊鍋了。
5，在豆?jié){開(kāi)鍋之前要揚(yáng)漿，也稱拉漿，就是用勺子舀起鍋里的豆?jié){，從高處沖下來(lái)。
6，開(kāi)鍋之后，豆?jié){就熬好了，稍微放涼至90度左右。用筷子將豆?jié){上面的油皮挑掉，這層油皮就是我們常吃的豆皮。
7，鹽鹵用溫水花開(kāi)放入豆腐盒里
8，端起盛豆?jié){的鍋，十秒鐘之內(nèi)從高處將漿沖進(jìn)豆腐盒里，盒里的豆?jié){很快就形成了一層棉絮狀，靜置10分鐘。
9，豆腐箱鋪好豆腐布，倒入剛才的棉絮狀原料，四周稍微兜一下，將豆腐布平整的疊好，剛才裝漿的豆腐盒重新裝滿清水，壓在上面。
10,20分鐘以后，溫?zé)岫瓜闼囊绲亩垢妥龊昧恕?/p>
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