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豆腐腦是制作豆腐過(guò)程中的產(chǎn)物，在制作豆腐時(shí)，先產(chǎn)生的豆腐腦，如果再經(jīng)過(guò)加工就形成豆腐了。豆腐和豆腐腦的成分一樣，但是口感不一樣，豆腐腦被人們當(dāng)做早餐食用，南北方人都喜歡。但是南北方對(duì)于豆腐腦的口味一直有著很大的爭(zhēng)議，北方人喜歡咸豆腐腦，而南方人喜歡甜豆腐腦。而豆腐腦可以根據(jù)自己的口味隨意添加調(diào)料，咸的甜的都可以。

家里的甜品我從不在外面買(mǎi)，心情好了，我會(huì)在廚房里待整一天，做餅干，做蛋糕，做面包，廚房就是我的快樂(lè)。對(duì)于一只勤勞的小蜜蜂，想吃豆腐腦，當(dāng)然要自己動(dòng)手嘍。自己做得更好吃，其實(shí)自己在家做豆腐腦真的特別簡(jiǎn)單，不用鹵水和石膏，安全又好吃，一碗成本2毛錢(qián)，再也不用買(mǎi)豆腐腦了。今天就把豆腐腦的制作方法分享給小伙伴們，簡(jiǎn)單好做，一看就會(huì)。

取120克有機(jī)黃豆洗凈，黃豆用清水泡一夜2.泡發(fā)的黃豆倒入豆?jié){機(jī)， 加入900克水，打成豆?jié){，用雙層細(xì)紗布過(guò)濾一遍3.豆?jié){倒入鍋中，開(kāi)中火煮沸，小火煮幾分鐘。（如果豆?jié){機(jī)帶煮功能的這步可省略）。內(nèi)酯倒入碗中，加入1小勺溫水?dāng)嚢枞芑?，將煮好的豆?jié){快速?gòu)母咛帥_入碗中，撇去浮沫靜置20分鐘至凝結(jié)5.澆上1勺味極鮮、1勺香油、1勺辣椒油、榨菜即可想吃豆腐腦在家就能做，真的好方便，想放多少調(diào)料自己配。

豆?jié){一定要燒開(kāi)煮熟才能吃！要將燒開(kāi)的豆?jié){快速倒入葡萄糖內(nèi)脂溶液中快速攪勻，才能使溶液混合均勻。許多童鞋將內(nèi)脂溶液倒入豆?jié){中攪拌，因溶液太少，會(huì)導(dǎo)致混合不充分，做出的豆腐腦就厚薄濃稠不均，降低成功率。

混合好的豆腐腦要注意保溫，一般沸滾的豆?jié){倒入內(nèi)脂溶液后加蓋靜置無(wú)虞，但南方的冬天室內(nèi)無(wú)暖氣，不利于保溫?？闪頍诲侀_(kāi)水，將豆腐腦鍋置于開(kāi)水鍋中隔水保溫，即利于豆腐腦成形，也可保證在吃的時(shí)候還是熱乎乎的。做豆?jié){的黃豆，選用小黃豆，出漿率高，大個(gè)的黃豆適合用來(lái)煲湯。一般來(lái)說(shuō)，內(nèi)酯攪入后蓋上蓋子，就不要?jiǎng)恿耍宸昼娮笥?，鍋?nèi)豆?jié){就凝固好了葡萄糖內(nèi)酯，又叫豆腐內(nèi)酯，可以用來(lái)點(diǎn)豆腐腦和點(diǎn)豆腐，我是網(wǎng)上買(mǎi)的。用內(nèi)酯點(diǎn)豆腐花，內(nèi)酯用量要控制好，用多了豆腐花口感會(huì)發(fā)酸。