時(shí)間過得真快，一轉(zhuǎn)眼年又過完了。后天就是立春節(jié)氣，立春作為二十四節(jié)氣之首，是非常值得重視的一個(gè)節(jié)氣。為什么呢？因?yàn)檫€沒過完十五，年也還沒算過完，只不過我們是要返程開工罷了。在家的老人家其實(shí)還在串親戚的，一直串到正月十五才算串完。立春的到來，大家外出可以看到外面萬物復(fù)蘇，樹木、小草都在發(fā)出新芽，映入眼簾的是一派欣欣向榮的景象，所以立春顯得生機(jī)勃勃。
經(jīng)常聽到家里的老人家說：“立春吃3菜，財(cái)運(yùn)自然來。”那么具體3菜指的是啥呢？為啥要在立春這時(shí)候吃？原來呀，立春的這3菜，正是剛好發(fā)芽的時(shí)候，趁著鮮嫩的時(shí)候抓緊時(shí)間吃，吃出健康。只要擁有健康的身體，我們就不怕掙不到錢，所以財(cái)運(yùn)也就自然會(huì)來。
正是因?yàn)榱⒋阂坏剑号ㄩ_，氣溫有所回升，所以使得萬物復(fù)蘇，而現(xiàn)在的豆苗，碧綠清脆，特別鮮嫩，抓緊時(shí)間吃，口感非常爽脆。
推薦食譜：豆苗鯽魚湯
詳細(xì)制作步驟：
1，把豆苗放進(jìn)盤中，加入清水，沒過菜苗，浸泡5分鐘。
2，把豆苗洗干凈，撈出放在篩子上，控干水分備用。
3，挑選1條比較大的鯽魚，如果只有小鯽魚，可以選購(gòu)2條，因?yàn)轹a魚太少湯不夠濃就不好喝。
4，把鯽魚處理干凈，瀝干水分備用。（刮魚鱗、去內(nèi)臟這些粗重活可以交給魚販）
5，切5-6片姜片備用。
6，起鍋燒油，油溫升至5成熱時(shí)，放入鯽魚，把鯽魚的一面煎成金黃色。接著給鯽魚翻個(gè)面，把另一面也香煎成金黃色。
7，把魚的兩面煎成金黃色后，放入姜片，再倒點(diǎn)兒白酒。接著馬上倒入開水，沒過鯽魚。
8，保持中火把魚湯熬煮20分鐘。為了方便把魚的精華都煮出來，我們可以用鍋鏟把鯽魚切斷，切得越小越好，這樣熬出來的魚湯會(huì)更加濃白。
9，把鯽魚湯熬煮20分鐘后，用撈網(wǎng)把渣撈出來，最好就是把整鍋的魚湯隔著篩網(wǎng)倒進(jìn)大盤中，這么操作完全沒有渣。
10，把魚湯重新倒回鍋中，保持大火，燒開后馬上放入豆苗，接著加入適量的食鹽和花生油調(diào)味即可。
立春前后的柳葉菜心，發(fā)芽特別多，而且今天摘了，明后天陸續(xù)有得摘，這也正是為啥叫大家都要趕在立春時(shí)吃柳葉菜心，因?yàn)樗銐蝓r嫩、鮮甜。
推薦食譜：爆炒柳葉菜心
詳細(xì)制作步驟：
1，挑選嫩綠的菜心，把最嫩的菜心摘好，洗干凈后放在篩子上，控干水分備用。
2，起鍋倒油，食用油要多倒一些，待油溫升至6成熱時(shí)，放入蒜頭爆出香味。
3，聞到蒜香味后，馬上放入菜心，迅速翻炒均勻。
4，把菜心炒至8成熟時(shí)，加入適量的食鹽，迅速翻炒，炒至菜心斷生即可出鍋。
雖然說大城市的超市或者菜市場(chǎng)一年到晚都有芥菜，但是立春前后的芥菜，仔細(xì)品嘗你會(huì)發(fā)現(xiàn)：現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)的芥菜，經(jīng)過冬天打霜后，完全吃不到苦澀味，只有清甜留甘的味道，口感和味道都特別贊！
推薦食譜：排骨燉芥菜
詳細(xì)制作步驟：
1，把排骨砍成小塊，洗干凈后瀝干水分備用。
2，把芥菜清洗干凈，切成整齊的約3厘米左右的長(zhǎng)段備用。
3，起鍋倒入清水，把鍋中的水燒開后，放入排骨焯水3分鐘后撈出。
4，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的砂鍋，往砂鍋中倒入適量的清水。把砂鍋中的清水燒開后，再放入排骨，再加3片姜片，保持中火燉40分鐘。
5，排骨燉煮40分鐘后，放入芥菜，然后加入適量的食鹽和花生油。
6，把芥菜煮至斷生即可盛出享用。（如果喜歡芥菜燉煮得更加入味的，可以把芥菜燉煮20分鐘，不過燉煮時(shí)間越久，菜就會(huì)變黃。）
老話：“立春吃3菜，財(cái)運(yùn)自然來?！绷⒋呵昂?，豆苗、柳葉菜心、芥菜正是鮮甜嫩綠的時(shí)候，抓緊時(shí)間吃，吃出健康！只有健康的身體，我們才能精力去掙錢，吃好喝好身體好，財(cái)源自然滾滾來。
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