蔬菜是一年四季都不能斷的菜肴啊，可以一天不吃肉，但是不可以不吃蔬菜，蔬菜當(dāng)中含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體的生長發(fā)育起著很重要的作用。立秋了要多吃這素菜，健脾養(yǎng)胃，越吃越健康，我家隔三岔五吃一次！它就是我們平時經(jīng)常會吃的黑木耳，營養(yǎng)師大喬根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素和胡蘿卜素，具有滋補益氣、強身健體功效，這種食材在立秋之后吃是最好不過了。而且大家吃素菜的時候，盡量選擇一些適應(yīng)當(dāng)下季節(jié)的蔬菜，這樣吃起來才更健康哦。今天，我們就來學(xué)習(xí)一下木耳的做法吧！
小公雞炒木耳
By 明兒小廚
配料：
小公雞 1000克、木耳(水發(fā)) 25克、蔥姜 適量、花椒 3克、花生油 25克、精鹽 10克、醬油 5克、料酒 2克
烹飪步驟：
1.現(xiàn)在買整只雞，一般在宰雞店都會給斬成小塊，清洗的干干凈凈的。買來的小公雞塊，涼水下鍋，燒開后挺火，撈出清水沖洗干凈備用。
2.起鍋燒油，油熱放入焯水的雞塊煸炒。
3.炒至雞肉表皮發(fā)焦，發(fā)黃放入蔥姜，花椒炒香。
4.倒入適量醬油，料酒翻炒均勻，倒入適量清水繼續(xù)燉煮。因為是三個月的小公雞，所以很容易熟透。
5.燉煮大概二十分鐘，雞肉即可熟透，放入泡發(fā)洗凈的木耳，繼續(xù)燉煮。
6.放入適量鹽，蠔油調(diào)味，提鮮。再接著炒三四分鐘，讓雞肉入入味即可出鍋。
烹飪小貼士：
1、木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解。黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽，世界 上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶”。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。
2、木耳中的多糖體能分解腫瘤，所以能提高人的免疫力。
3、食用鮮木耳可中毒，新鮮木耳中含有一種化學(xué)名稱為“卟啉”的特殊物質(zhì)，相比起來，干木耳更安全。
4、不要使用普通的洗滌劑清木耳，洗滌劑本身含有的化學(xué)成分容易殘留在木耳上，對人體健康不利。最好的辦法是使用鹽水沖洗。
大家喜歡吃木耳嗎？
