梨花風起正清明，游人尋春半出城，春天到了，好看的花花草草讓我們大飽眼福。這么美的季節(jié)怎么能沒有美食呢？
今天小編就給您介紹一種帶著春天味道的美食——青團，而且還要帶著你一起做。
那到底什么青團呢？
青團全稱“清明團子”，顧名思義，是在清明節(jié)前后吃的團子。
什么？你不知道啥是“團子”，那小編建議你問度娘。
言歸正傳，青團是我們江南地區(qū)常見的傳統(tǒng)小吃，一般在清明節(jié)食，色香味俱全，看起來油綠如玉，聞起來清香撲鼻，吃起來糯韌綿軟、甜而不膩、肥而不腴。
看上圖，是不是快要流口水了，看著這青青的團子是不是有種要把春天一口咬下去的感覺？
這可是小編親手做的！都被自己驚艷到了！
Come On！跟著小編一起做青團！
準備艾草
挑艾草。青團制作的最重要的一味原料就是艾草，海鹽人習慣稱“草頭”。這些艾草長在田地、河邊各個地方，自帶一股清香味，現(xiàn)在這個季節(jié)可以去菜場買到。
汆煮艾草。在水中先放入石灰，為了讓青團吃上去潤滑，否則會感到粗糙，口感不加，水沸后將艾草倒進鍋內一起汆煮，至有綠汁滲出即可。
煮過的艾草殘留著石灰水，要把艾草洗干凈一定要多洗幾遍，將石灰全部帶走。
自制黃豆餡
小編起早從菜場上買了黃豆。怎么把這個硬硬的黃豆做成軟軟的餡呢？
第一步把黃豆洗凈后放入鍋內干炒，時間約為5分鐘。
第二步把炒好的黃豆晾涼。
第三步把黃豆磨成粉。小編是請加工師傅代勞的。市區(qū)的文昌路，友誼路上都有這樣的加工點。
如果你嫌麻煩也可以在超市直接買黃豆粉，不過既然要自己親手做就要像小編一樣買黃豆。
第四步把冰糖放入黃豆粉里，這是為了豆沙餡的味道更香甜，你可以根據(jù)自己的口味酌量放置。
當然你也可以根據(jù)自己的口味選喜歡的餡，比如豆沙。
和面
別以為和面就是揉來揉去，它是個體力活也還是個技術活。
和面最主要的原料是糯米粉。來跟著小編一起和面。
1、把糯米粉倒在干凈無水無油的和面盆里，把準備好的艾草也放進去。
2、用筷子在粉中心挖一個小洞。
3、徐徐的將適量的水倒在挖好的小洞里。 記住水別放太多了，寧可干不可稀哦！
4、用筷子從小洞的邊緣，把干粉向小洞的水里扒拉，攪拌均勻，形成細小面絮。
5、用手揉粉，把周圍粉都揉捏合在一起。反反復復地揉捏。如果實在太干，可以放一點點水進去。
6、直到把粉團揉得發(fā)亮，沒有小疙瘩，不在粘手。考驗體力的時候到了。
和好的糯米粉團就是這樣的。
包餡
萬事俱備，只欠包餡。
從和好的面團上撕下一小團，捏成碗裝，包入準備好的餡料搓圓。
蒸青團
將做好的青團隔水蒸10-15分鐘，便大功告成。
據(jù)海鹽發(fā)布
