今天做了道下酒菜，酒還沒(méi)有喝完雞爪被家人吃的只剩一個(gè)了；我迅速拿起最后一個(gè)雞爪津津有味的邊吃肉邊吐著骨頭還吧唧著嘴巴，麻辣鮮香，清爽可口恨不得將骨頭一起吞下去，很快一個(gè)雞爪被我品味完。連手指都被吸允了好幾遍，家人在一邊得意的笑著我，又有點(diǎn)尷尬沒(méi)有多給我剩下一個(gè)。我也強(qiáng)烈的感覺(jué)到做的太少了，下次爭(zhēng)取多做一點(diǎn)吧。
本來(lái)是做給自己當(dāng)下酒菜的，沒(méi)想到家人也愛(ài)吃。其實(shí)做這道菜也沒(méi)有用多少時(shí)間，而且每當(dāng)我想喝酒的時(shí)候就想起了這道菜，已經(jīng)跟隨了我多年。不管從經(jīng)驗(yàn)還是做法上可以不夸張的說(shuō)，做的自認(rèn)為還是挺成功的。對(duì)這道菜有趣味的朋友，可以同時(shí)學(xué)習(xí)一下它的制作步驟和方法
首先我們?cè)谑袌?chǎng)買好雞爪子，將它泡入冷水20分鐘左右，泡出血水，為了衛(wèi)生撈出之后將雞爪多多清洗幾遍然后把小指甲去掉，接著在雞爪背部用刀尖將它滑一刀口為了接下來(lái)去骨。
雞爪處理完畢之后，在鍋中填水，雞爪冷水下入鍋中，大火燒開(kāi)再開(kāi)中火煮至10分鐘左右再燜5分鐘，然后撈出來(lái)清洗干凈，冰水泡10分鐘左右。最后將雞爪的骨頭去掉，擺放在盤(pán)中
開(kāi)始做一個(gè)料汁：準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，里邊放入一點(diǎn)蒜末和花生碎，加入白糖（根據(jù)個(gè)人口味可以適當(dāng)多放一點(diǎn)）加入一小勺味極鮮醬油，2-3小勺的陳醋。再加入1-2小勺的辣椒油（辣椒油如果沒(méi)有可以自己炸至）再放一點(diǎn)麻油，最后將料汁攪拌均勻
接著將調(diào)至好的料汁均勻的澆在雞爪上邊
將雞爪腌制10分鐘左右，這個(gè)時(shí)間自己可以控制，入味就可以吃了，最后在雞爪表面撒一點(diǎn)辣椒圈和香菜沫就制作完成了
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