再給你一次機(jī)會(huì)，你會(huì)選“白色碗”，還是帶有圖案的“彩色碗”？
我堅(jiān)信，很多人依舊會(huì)選擇后者。畢竟，與白色的碗相比，彩色碗色彩鮮亮，美觀度更高。之所以這么說，自然也有數(shù)據(jù)支撐。在我查閱的一文獻(xiàn)資料中，明確指出：
60.4％的人喜歡購(gòu)買帶有貼花的陶瓷餐具，而且51.1％的人更偏愛正面有貼花的餐具。
——陳虹,蔡冰艷,王斐斐,俞春心,楊婷穎.(2022).關(guān)于消費(fèi)者使用陶瓷餐具習(xí)慣的調(diào)查.品牌研究(010),218-220.
但是，你是否知道，
白色的瓷碗，其實(shí)比彩色碗更加安全。準(zhǔn)確來說，彩色碗中的“釉上彩碗”，安全性不容忽視。直白一點(diǎn)：釉上彩碗，可能會(huì)危害到我們的食品安全。
1、為什么說“釉上彩碗”不夠安全？
這就要說到這種碗的制作工藝了。
按照陶瓷餐具的制作工藝，從圖案色彩的添加上來說，主要分為三大類，即：
①釉上彩；②釉中彩；③釉下彩。
“這三種工藝制作出來的碗、盤子，有啥區(qū)別呢”？
估計(jì)很多人會(huì)這樣問。畢竟真正了解它們、區(qū)分它們的人其實(shí)并不多。借助上面提到的文獻(xiàn)，其同樣指出：只有18.4％的人能區(qū)分釉上彩和釉下彩。
在這里，簡(jiǎn)單來科普一下，
釉上彩碗、釉中彩碗和釉下彩碗，這三種碗主要的區(qū)別在于，彩繪層與釉層的位置關(guān)系。而恰恰是位置，也決定了碗的穩(wěn)定性和安全性、耐用性。
為了讓大家一目了然，我制作了一個(gè)表格，希望能夠加深大家對(duì)它們的認(rèn)識(shí)。
通過上面的表格，估計(jì)大家也發(fā)現(xiàn)了，“釉上彩碗”，它的彩繪層位于釉的上面。也就是說，先在陶瓷坯體上施釉并經(jīng)過初次燒制形成光滑的釉面，然后在釉面上進(jìn)行彩繪，最后再進(jìn)行低溫?zé)乒潭ú柿稀?/p>
這樣的工藝，缺點(diǎn)非常明顯：
彩繪的涂料，都“浮于表面”，所以很容易被刮花、脫落。
“圖案掉了就掉了，這有啥要緊的？”
你是不是也會(huì)有這樣的不屑和反問？然而事實(shí)是，圖案脫落，影響的不僅僅是“美觀問題”，還有“安全問題”！
這么說并非唬人，而是有科學(xué)依據(jù)的。
所有的圖案，也就是涂料，都是化學(xué)元素添加組成的，其中更含有“鉛元素、鎘元素”，甚至還包括汞元素等等。釉上彩碗，涂料直接在釉面以上，這就意味著它的重金屬溶出的概率和風(fēng)險(xiǎn)，要遠(yuǎn)高于“釉中彩碗”和“釉下彩碗”。
根據(jù)文獻(xiàn)【潘爭(zhēng)光,楊靜怡,何啟,何東亞,葉展鵬,陳豐云.(2022).陶瓷餐具產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)分析.中國(guó)檢驗(yàn)檢測(cè)(002),78-84.】，我查閱到，陶瓷餐具的質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，主要就是來自于“鉛和鎘這兩種重金屬的溶出”。
而【張侃.(2005).日用陶瓷的安全性能主要涉及哪些質(zhì)量指標(biāo).產(chǎn)品可靠性報(bào)告(011),37.】則明確指出：
人們?nèi)?strong>長(zhǎng)期使用鉛、鎘溶出量過高的產(chǎn)品盛裝食物，特別是酸性食物，食物中就含有較多的鉛、鎘含量，會(huì)造成鉛、鎘在血液中的沉積。
上面提到的這些重金屬如果在血液里沉積，會(huì)有什么影響？直接看圖吧，總結(jié)起來就是一句話：危害猛于虎……
由于“釉上彩碗”的制作工藝有兩個(gè)明顯的特點(diǎn)：
①涂料在釉面以上；
②低溫?zé)疲m為750℃-850℃，但遠(yuǎn)低于釉中彩和釉下彩的1000℃以上）。
所以這就意味著在日常使用過程中，這種碗上的涂料，很容易溶出。特別是有下面這些情況的時(shí)候：
①鋼絲球刷碗時(shí)的剮蹭；
②長(zhǎng)期盛放酸性食物；
③一直用于高溫環(huán)境中（有網(wǎng)友反饋說，一直用洗碗機(jī)洗碗，圖案也會(huì)掉落……）。
看到這里，相信你就明白了，
“釉上彩碗”，是真的不安全！
2、如何辨別自家的碗，是不是“釉上彩”？
其實(shí)辨別起來，也超簡(jiǎn)單~
結(jié)合我的選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)以及很多粉絲網(wǎng)友的真實(shí)反饋，我簡(jiǎn)單總結(jié)了幾個(gè)判斷“釉上彩碗”的方法，希望能給大家提供一些參考：
①看顏色、對(duì)比度。（如果顏色過于鮮艷，對(duì)比度極高，基本可以判斷為釉上彩）
②觸摸。（因?yàn)橛陨喜实膱D案，繪制在釉面以上，所以觸摸起來花紋非常明顯）
③看參數(shù)。（尤其是一些電商平臺(tái)，對(duì)于“碗”這種餐具，也都完善了“工藝參數(shù)”。這就需要選購(gòu)之前，仔細(xì)看看是否標(biāo)注了“釉上彩”或“釉下彩”）
當(dāng)然了，如果你家里正在用的碗，圖案已經(jīng)脫落、不清晰了，毋庸置疑，鐵定就是“釉上彩碗”了！
寫在文末：
雖然釉上彩碗，在安全度上，遠(yuǎn)不如釉中彩碗和釉下彩碗。但是它也有優(yōu)勢(shì)，比如：
①花樣圖案多，可選擇性比較多；
②成本價(jià)格相對(duì)便宜。
理論上來說，在使用得當(dāng)?shù)那疤嵯?，釉上彩碗的安全性也不用過于擔(dān)心。怕就怕買到一些小作坊生產(chǎn)的劣質(zhì)釉上彩碗，重金屬溶出就真的不好說了……
