人類的文明和進(jìn)步往往是通過征服自然而得到的，征服海洋、探索航線、尋找神秘的新大陸……古時(shí)候的人們常常以此壯舉或認(rèn)知世界，或擴(kuò)張版圖。
大航海時(shí)代來臨
我國(guó)四大發(fā)明之一的“指南針”，早在14世紀(jì)就經(jīng)由阿拉伯人傳入了歐洲。1477年佛羅倫薩地理學(xué)家托斯堪內(nèi)里手繪出第一份世界地圖。15世紀(jì)末，歐洲人已經(jīng)制造出適宜遠(yuǎn)航的巨輪。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和地理知識(shí)的豐富，遠(yuǎn)洋航行已經(jīng)成為一種可能。
東西方航海史的若干偉大壯舉
1405-1433年間，我國(guó)明代偉大的航海家鄭和率領(lǐng)船隊(duì)和物資，七下西洋，奉明成祖之命“耀兵異域”，以示國(guó)力富強(qiáng)。1486年，葡萄牙航海家迪亞士率領(lǐng)三只大船沿非洲西海岸南下，于1488年返航時(shí)，發(fā)現(xiàn)了非洲的好望角。1492年，航海家哥倫布率船隊(duì)一路從歐洲向西航行，開辟了通往美洲的新航路。1519年，葡萄牙航海家麥哲倫率船隊(duì)出發(fā)，力圖環(huán)繞地球航行以找到通往東方的新航路。
這些東西方航海家們的冒險(xiǎn)精神和遠(yuǎn)航壯舉往往被世人贊嘆、稱頌，但他們?cè)诤胶Ｉ闹性庥龅奈C(jī)和付出的努力卻不是一般人可以想象的。
遠(yuǎn)洋航行的種種危險(xiǎn)
俗話說，大海航行靠舵手。每一次遠(yuǎn)航的成功，都需要全體海員的密切配合，除了要面對(duì)未知的海域、極端的天氣、食物的短缺之外，海員們還要克服疾病的困擾。那個(gè)時(shí)代醫(yī)療技術(shù)并不發(fā)達(dá)，普通人生病能否順利痊愈還要看幾分運(yùn)氣，那些不得不長(zhǎng)時(shí)間生活在海上的海員一旦生病，缺醫(yī)少藥不說，萬一病程拖久了恐怕還會(huì)有性命之虞。
壞血病帶來的噩夢(mèng)
15世紀(jì)后，歐洲的一些國(guó)家陸續(xù)開始組織海員開展遠(yuǎn)航活動(dòng)，為了適應(yīng)長(zhǎng)期的海上生活，海員們準(zhǔn)備了充足的肉罐頭、干奶酪、干香腸、魚干、酒、大罐淡水等適合遠(yuǎn)航的食物和一些必備的藥品，再帶上一些衣物護(hù)具就出發(fā)了。
剛開始，愛吃肉食的海員們覺得一切都還不錯(cuò)。哪知航行時(shí)間一久，幾乎船上所有的人都出現(xiàn)了食欲不振、身體倦怠的情況。又過了一段時(shí)間，他們的情緒開始煩躁甚至抑郁起來，起初，船長(zhǎng)以為是大家在空間有限的船體上待久了而產(chǎn)生了一些不良情緒。
但后來發(fā)現(xiàn)事情并非如此簡(jiǎn)單：一些海員的皮膚出現(xiàn)了一片一片的紅色出血點(diǎn)，但是船醫(yī)并不在意，認(rèn)為只是普通的勞動(dòng)擦傷。后來，這些海員竟然陸續(xù)出現(xiàn)了牙齦出血、牙齒松動(dòng)的癥狀。其中個(gè)別海員甚至發(fā)起了高燒、周身肌肉骨骼疼痛難忍，他們將這種恐怖的疾病稱為“壞血病”。壞血病一時(shí)間令人聞風(fēng)喪膽，患病后，不僅使人情緒懨懨，不思飲食，而且常常引起高燒不退，全身疼痛，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致海員長(zhǎng)期臥床，壞血病成了各國(guó)航海海員的噩夢(mèng)。
東西方航海食物趣談
航海時(shí)代中，出海遠(yuǎn)航一次就可能意味著海員們要在船上生活幾個(gè)月，一年，甚至幾年。別看世界各國(guó)的食物種類繁多，各具特色，真正適合遠(yuǎn)洋航行的卻沒有多少。食物本身最重要的意義在于維持人體健康。對(duì)于在惡劣外部條件下不得不長(zhǎng)期生活在船上的海員來說，一定要重視航海食物的選取和儲(chǔ)存。
航海過程吃什么？海員們時(shí)不時(shí)地就地取材，從海中捕撈一些魚蝦以供食用，每當(dāng)船只有機(jī)會(huì)靠岸，也能通過物品交換或購(gòu)買的方式進(jìn)行食物補(bǔ)給，除此之外，絕大多數(shù)時(shí)間只能依靠那些耐儲(chǔ)存的食物度日。
但歷史上，東西方海員選擇帶上船的遠(yuǎn)航食品真的區(qū)別很大。
眾所周知，那些含有較低的水分的食物適合作為長(zhǎng)期儲(chǔ)備的口糧。根據(jù)史料記載，西方海員偏好肉類和奶制品，他們帶上船的食物常常是肉干、魚干、肉罐頭、干香腸、干奶酪、干面包片，在他們眼中，嬌嫩、含水量較多的蔬菜和水果日常都難于保存，更別提帶上遠(yuǎn)航的大船了。
而東方海員則更傾向于同樣含水率不高但未經(jīng)深度加工的初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，明代航海家鄭和下西洋時(shí)，帶上船的食物除了肉干、菜干、谷物、豆類之外，還包括耐儲(chǔ)存的新鮮蔬菜、水果、綠茶、以及中國(guó)泡菜。中國(guó)泡菜古稱葅，其發(fā)酵的制作過程能產(chǎn)生豐富的乳酸菌，幫助消化，平衡身體環(huán)境，對(duì)人體維持健康狀態(tài)十分有益。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，壞血病也可稱為“維生素C缺乏癥”，是由于維生素C缺乏引起的一種出血性疾病。人類自身無法產(chǎn)生維生素C，維生素C往往要從新鮮的蔬菜和水果中獲得。
通過研究史料我們還可以發(fā)現(xiàn)，西方航海家熱衷于開辟新航線，不屑于沿著陸地邊緣的海岸線航行。故此，他們往往只能長(zhǎng)時(shí)間漂泊在海上且不能時(shí)?？堪堆a(bǔ)給。而以鄭和為代表的東方航海家則非常聰明，他的西洋航線總是圍繞著食物豐富的東南亞國(guó)家展開，注重隨時(shí)靠岸補(bǔ)給新鮮的瓜果蔬菜，恰恰是這種東方飲食習(xí)慣，使得壞血病在東方航海史上未有所聞。
后來，西方的船醫(yī)們通過信心觀察和對(duì)比試驗(yàn)，終于發(fā)現(xiàn)了定期食用橙子、檸檬、柑橘這類水果，能幫助海員們擺脫壞血病的折磨。果皮較厚、易于存放的橙子后來一度成為西方海員補(bǔ)充維生素、預(yù)防壞血病的不二之選。
歷史上，盡管海上航程多有磨難，但東西方的海員們依然勇敢樂觀，他們?cè)诿半U(xiǎn)精神的引領(lǐng)下，克服了壞血病、風(fēng)暴、巨浪、海盜、缺衣少食等各種困難，為人類開創(chuàng)了新的歷史紀(jì)元，推動(dòng)了世界的文化、經(jīng)濟(jì)、生產(chǎn)力向前發(fā)展。我們深深地敬佩他們，他們?cè)诤胶Ｊ分姓宫F(xiàn)的大無畏的精神和高超的智慧永遠(yuǎn)值得我們學(xué)習(xí)。
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