生活中有很多的美食，大多的美食都是面食做的，最常見普通的代表就是饅頭、花椒和包子，生活中總是離不開這些，在南方人們愛吃，北方人更加愛吃，想要饅頭好吃，做的時(shí)候，首先要發(fā)酵好，做好的成品，就算放涼了放上幾天，在上鍋蒸的熱一下，依然很軟很好吃，這個(gè)中國經(jīng)典的面食，被人們喜歡，吃點(diǎn)稀飯的時(shí)候，總會(huì)想起它們，很健康的食物。
發(fā)面的食物，非常柔軟，那么發(fā)面最開始的時(shí)候，沒有發(fā)酵粉的時(shí)候，人們都是用老面進(jìn)行發(fā)酵的，就是上次蒸饅頭的時(shí)候留下來的老面，這個(gè)方法很實(shí)用，也很好吃，現(xiàn)在應(yīng)該還有人在用這個(gè)辦法，不過用老面發(fā)酵的話，不僅時(shí)間很長(zhǎng)，還會(huì)產(chǎn)生一些酸味，在揉面的時(shí)候需要精準(zhǔn)的撒入堿面，不然的話做出來的饅頭也不好吃。
自從有了酵母粉，很多人更喜歡用，這個(gè)方法比較簡(jiǎn)單，只需撒在面粉里面，進(jìn)行揉搓，然后就可以發(fā)酵了，時(shí)間不一定，還是有點(diǎn)慢。那么究竟怎么樣做，能發(fā)酵快，成品又暄軟好吃呢？
想要做出好吃的饅頭，并且發(fā)酵迅速，只知道加入酵母肯定不行，告訴大家一個(gè)小技巧，揉面的時(shí)候，加一點(diǎn)“它”，發(fā)酵時(shí)間很短，不到十分鐘發(fā)滿盆，饅頭包子香香的很松軟，比只加酵母更好吃，我們自己做的時(shí)候，只加酵母粉，是很健康的，不會(huì)有別的添加劑，或者是還有些小技巧，那就是在和面的時(shí)候，加酵母粉的同時(shí)，加點(diǎn)白糖，也是一個(gè)好辦法，蒸出來的饅頭好吃，不過缺點(diǎn)就是時(shí)間不是很快。想要快速發(fā)面，還要再加入一種食材，那就是白醋了，如果用一斤面的話，就要加入兩三滴白醋就可以了。然后和面的時(shí)候，一定要用溫水才好，這樣利于發(fā)酵，而且也不會(huì)將酵母燙死，這些都很重要。
大家記住想要迅速發(fā)面，不要只會(huì)加酵母，要少量加白醋，不到十分鐘，就能發(fā)滿盆了，十分方面，白醋和白糖有促進(jìn)發(fā)酵的作用個(gè)，其實(shí)還有別的東西，也有促進(jìn)發(fā)酵的作用，家里有米酒的話，也可以用的，這樣發(fā)酵也很快，而且蒸出來的饅頭很好吃，當(dāng)然了知道發(fā)酵的東西很重要，發(fā)酵需要的溫度更加重要，秋冬比較冷的時(shí)候，常溫發(fā)酵比較慢，需要將面盆放在40左右的熱水上，但是溫度不能過燙，這樣就能快速發(fā)面了。那么夏季比較熱的時(shí)候，常溫發(fā)酵就很快了。
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