用料: 1、牛里脊肉半斤。 2、洋蔥二兩。 3、芹菜梗二兩。 4、孜然粉兩匙。 5、老姜一塊。 6、香蔥兩棵。 7、辣椒粉兩大匙。 8、花椒粉一匙。 9、紅油四大匙。 10、料酒兩大匙。 11、鹽、味精適量。
做法: 1、牛肉切粗絲或叫細(xì)條也行;洋蔥切絲、芹菜切段,放適量鹽拌勻稍腌;老姜切片;蔥切段。
2、在牛條中放入料酒、鹽、三分之一姜片、三分之一紅油、蔥段,拌勻腌二十分鐘以上。
3、鍋中放油燒至六成熱,將腌好的牛肉條里的姜、蔥挑出不要,肉條下鍋炸至表面微黃。
4、撈出瀝去余油。
5、將鍋中的余油盛出,留少量余油燒至五成熱,下剩下的姜片,炒香后下牛肉條、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒約半分鐘。
6、放入剩下的紅油,翻炒勻待用。
7、鐵板放大火上燒燙,放入洋蔥絲、芹菜段。
8、淋入調(diào)和油,再倒入炒好的牛肉條,隨(口茲)(口茲)聲立馬上桌。
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