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1.去皮花生淘洗一下。

2.鹵味包加鹽1湯匙和足量水煮沸，放入花生，一起小火慢鹵30分鐘。

3.撈出瀝干，稍涼倒入冰箱冷凍室冷凍一夜。

4.辣椒剪絲（可以直接用辣椒絲）去籽（不用去完全），花椒放在一起，過(guò)水浸泡片刻。防止炸的時(shí)候很快變糊。

5.鍋里放油，放辣椒花椒。（同時(shí)），中火加熱，到辣椒水分變干，邊緣不舒展有點(diǎn)往里卷。撈出。

6.此時(shí)油已經(jīng)呈現(xiàn)辣椒油的狀態(tài)，徹底放涼倒入花生（從冷凍室直接拿出的未經(jīng)過(guò)化凍），中小火加熱。慢慢炸花生。

7.花生原色是白色，此時(shí)已經(jīng)呈現(xiàn)微黃，完整的花生已經(jīng)張開(kāi)口。而且很多都漂浮在油面。就可以撈出來(lái)。

8.油全部倒掉，花生混合辣椒花椒，放入鹽，干炒均勻。最后放入雞精。（不可不放，放了更好吃，當(dāng)然太糾結(jié)可以不放）。

9.徹底放涼才會(huì)酥脆。剛做好的麻辣味不是特別足，可以密封保存一天再吃。