菜系及功效：家常菜譜
口味：咸鮮味
工藝：煮
烏江魚的制作材料：
主料：鰱魚1000克
輔料：豆腐(南)500克
調(diào)料：豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豬油（煉制）25克,姜10克,大蔥15克
教您烏江魚怎么做，如何做烏江魚才好吃
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1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內(nèi)臟洗凈，兩面打上花刀；
2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中汆過后濾干水分；
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié)；
4. 豆瓣醬切細(xì)；
5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調(diào)味；
7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。
