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烏江魚

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菜系及功效:家常菜譜 
口味:咸鮮味      
工藝:
烏江魚的制作材料:
主料:鰱魚1000克
輔料:豆腐(南)500克
調(diào)料:豆瓣醬30克,鹽10克,味精2克,五香粉2克,胡椒粉2克,辣椒(紅,尖,干)3克,豬油(煉制)25克,姜10克,大蔥15克
教您烏江魚怎么做,如何做烏江魚才好吃

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1. 將魚刮去魚鱗,剖腹去內(nèi)臟洗凈,兩面打上花刀;
2. 豆腐切成4厘米方塊,入沸水中汆過后濾干水分;
3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節(jié);
4. 豆瓣醬切細(xì);
5. 鍋下豬油燒至6成熟時,將辣椒、豆瓣醬下鍋制香;
6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調(diào)味;
7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘,熟后下蔥即成。

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