如果說(shuō)有什么食物是夏天必吃，那一定是瓜！ 黃瓜的含水量高達(dá)96.7%，且富含多種維生素和礦物質(zhì)，不但可以幫助人體補(bǔ)水，還有利于皮膚健康。 選黃瓜首看形狀再看顏色，首選把短條直，形狀勻稱，刺瘤完好者，其次亮綠有光澤，果頂沒(méi)有黃線頭，瓜肉呈綠色為佳 黃瓜最宜生吃，但切黃瓜不要留頭留尾。黃瓜尾部富含苦味素，可幫助消化，而且味道并不差。 姜汁黃瓜 將黃瓜洗后切去兩頭，用刀切成瓜片加少許鹽拌勻； 腌20分鐘后撈起，再用冷開(kāi)水洗去咸味，擠干備用； 將姜刮皮洗凈，切片搗爛，擠出姜汁； 汁內(nèi)加少許植物油、味精，然后將汁澆在黃瓜片上拌一下即成。 苦瓜富含奎寧，有消炎退熱、清心明目的功效。此外，富含苦瓜甙，有利于健脾開(kāi)胃，增長(zhǎng)胃口。 選苦瓜先看顏色，新鮮苦瓜呈翠綠色，若發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)老了。此外，身材勻稱、順直，果瘤顆粒大而飽滿的苦瓜，瓜肉更厚，口感更好。 涼拌苦瓜降脂降糖，但體質(zhì)較差、脾胃虛寒的人或經(jīng)期女性不宜食用。 涼拌苦瓜 苦瓜洗凈后去掉瓜瓤，切片或切成細(xì)絲； 燒水，開(kāi)后放入一小勺鹽和少許油，入苦瓜絲焯燙約15秒；盛出迅速用水沖，瀝干水分； 然后依據(jù)個(gè)人喜好加入紅椒、蔥絲蒜末、生抽、糖、鹽、醋、香油等調(diào)料混合均勻即可。 冬瓜是高鉀低鈉型蔬菜，可保護(hù)心臟功能、消腫利尿、防止中暑，且有助于降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。夏季多吃可利水排濕，瘦身美容。 選冬瓜首先要選外形勻稱、沒(méi)有斑點(diǎn)的，其次可根據(jù)烹飪方法不同進(jìn)行挑選。 一般來(lái)說(shuō)，炒冬瓜挑深綠皮的，肉質(zhì)厚實(shí)，不易出湯。煮冬瓜湯選淺綠皮的，肉質(zhì)薄且松軟，易入味。 冬瓜性涼，脾胃虛寒、腎虛者不宜多吃。 冬瓜茯苓排骨湯 取豬大骨200克、冬瓜、薏米、茯苓、紅棗、枸杞、姜片，各適量； 將以上材料除冬瓜外都洗凈入砂鍋，加入足量的水，大火煮開(kāi)，撇去浮末； 轉(zhuǎn)微火煲兩小時(shí)，最后加入冬瓜熬制半小時(shí)，關(guān)火前加入少許鹽即可。 西瓜含有豐富的鉀，能幫助調(diào)節(jié)神經(jīng)，放松肌肉。其次西瓜含有豐富的B族維生素，有助調(diào)節(jié)生物鐘，保持大腦清醒的作用。 瓜蒂粗壯青綠為最佳，且卷曲者更甜；瓜底部圓圈越小越好，因?yàn)閳A圈越大皮越厚。 此外，用手輕拍瓜皮，發(fā)出“咚咚咚”聲響的為好瓜。 腸胃虛寒的人吃多了容易引起腹脹、腹瀉，因此，體質(zhì)弱、易累、怕冷的人應(yīng)少吃西瓜。 絲瓜尖涼拌，可通筋活絡(luò)、鎮(zhèn)咳祛痰。絲瓜葉、根可外用消炎殺菌，治痱毒癰瘡。絲瓜絡(luò)可緩解胸肋痛、筋骨酸痛等。 顏色淺、表皮平滑、外形直溜的絲瓜更嫩，此外，要選手感結(jié)實(shí)、有彈性的瓜，捏著較軟的，可能里面都空了。 烹制絲瓜時(shí)不能過(guò)熟，以免破壞其中營(yíng)養(yǎng)成分。此外，絲瓜性寒滑，腸胃寒的人及女性月經(jīng)期間應(yīng)少吃。 清炒嫩絲瓜 選400克鮮嫩的絲瓜，去皮后切滾刀塊，油熱后下絲瓜清炒至半透明狀，倒入少量清水和鹽，翻炒至汁稠，加少許白胡椒驅(qū)寒即可出鍋。 南瓜滋補(bǔ)脾胃補(bǔ)中氣，是一年四季都可食用的溫補(bǔ)類食材。其中的β胡蘿卜素可抗衰防皺，還可轉(zhuǎn)化為對(duì)眼睛有益的維生素A。 此外，南瓜籽含有色氨酸，有助形成褪黑激素，從而調(diào)節(jié)睡眠。 不同于多數(shù)蔬菜，南瓜越老越好。金黃色南瓜，顏色越深黃，條紋越清楚粗重越成熟 此外，老南瓜外皮比較堅(jiān)硬緊實(shí)，如果南瓜皮一掐就破，則不夠成熟。 多吃助長(zhǎng)濕熱，有胃熱口臭癥狀的人不宜多吃。另外，平時(shí)容易腹脹的人，最好不要多吃。 黃金粥 取適量小米、玉米、南瓜等材料用慢火熬制而成。煮粥時(shí)可以放上幾枚補(bǔ)血養(yǎng)氣、調(diào)和五臟的大棗，會(huì)使它的滋補(bǔ)效果更好。 本文內(nèi)容綜合整理自寧波中醫(yī)、江西省中醫(yī)院、養(yǎng)生固本健康人生，特此感謝！
聯(lián)系客服
