1．食管癌的定義
食管癌是發(fā)生在食管上皮組織的惡性腫瘤，占所有于性腫瘤的 2 ％。食管癌的發(fā)生與亞硝胺慢性刺激、炎癥與創(chuàng)傷，遺傳因素以及飲水、糧食和蔬菜中的微量元素含量有關(guān)。
2．食管癌的臨床表現(xiàn)
?。?）食管癌的早期癥狀，有咽下梗噎感，胸骨后和劍突下疼痛，食物滯留感和異物感，咽喉部干燥和緊縮感及有骨后悶脹不適、背痛和暖氣等癥狀。
?。?）食管癌的后期癥狀，有咽下困難，食物返流，聲音嘶啞，氣急和干咳，出血，呼吸困難或嗆咳及頸交感神經(jīng)麻痹征群。
?。?）體征早期體征可缺如。晚期則可出現(xiàn)消瘦、貧血、營養(yǎng)不良、失水或惡病質(zhì)等體征。當(dāng)癌腫轉(zhuǎn)移時，可觸大而堅硬的淺表淋巴結(jié)，或腫大而有結(jié)節(jié)的肝臟。
3．食管癌病人的注意事項
?。?）保持心情開朗，克服盲目悲觀情緒，相信癌癥是可以治愈的。
?。?）應(yīng)用高蛋白、易消化的飲食，不必忌口，并少量多餐，飯后散步 10 分鐘左右。
（3）根據(jù)醫(yī)囑行化療或放療。
?。?）隔 2 一 3 個月復(fù)查 1 次，行胸透及肝臟 B 超檢查。
?。?）適當(dāng)參加體育活動，增加機體的抵抗力。
4．食管癌病人的養(yǎng)生方法
很據(jù)藥食同源的理論，在預(yù)防和恢復(fù)期宜采用如食譜：
( 1）拘祀烏骨雞
原料：枸杞30 克，烏骨雞 100 克，調(diào)料適量。
制作：將枸杞烏骨雞加調(diào)料后煮爛，然后打成勻漿或加適量淀粉或米湯，成薄糊狀，煮沸即成。
用法：每日多次服用。
功效：本方具有補虛強身，滋陰退熱，適用于食管癌體質(zhì)虛弱者。
?。?）蒜鯽魚
原料：活鯽魚 1 條（約 300 克），大蒜適量。
制作：將魚去腸雜留鱗，大蒜切成細(xì)塊，填入魚腹，紙包泥封，曬干。炭火燒干，研成細(xì)末即成。
用法：佐餐食用。
功效：本方具有解毒、消腫、補虛作用。適宜于食道癌初期。
（3）米醋白皮飲
原料：米醋 150 克，桑白皮 100 克，白糖適量。
制作：將米醋與桑白皮水煎半小時，加適量白糖。
用法：每日 3 一 5 次服完。
功效：本方適用于食管癌吞咽困難，口干舌燥。
（4）刀豆梨
原料：大梨 1 個，刀豆 49 粒，紅糖 30 克。
制作：將梨挖去核，放滿刀豆，再封蓋好，連剩余的刀豆同放碗中。入籠 蒸1 小時，去凈刀豆后即成：
用法：經(jīng)常服用，吃梨喝湯。
功效：本方具有利咽消腫功效。
?。?）雞蛋菊花湯
原料：雞蛋 1 個，菊花 5 克，藕汁適量，陳醋少許。
制作：將雞蛋液與菊花、藕汁、陳醋調(diào)勻后，隔水蒸燉熟后即成。
用法：每日 1 次。
功效：本方有止血活血，消腫止痛。適于食管癌咳嗽加重、嘔吐明顯者。
?。?）阿膠燉肉
原料：阿膠 6 克，瘦豬肉 100 克，調(diào)料適量。
制作：先加水燉豬肉，熟后加膠燉化，加調(diào)料即成。
用法：每日 1 次。
功效：本方有補血、活血、滋陰潤肺作用。適用于出血日久，身體虛弱，有貧血等癥者。
?。?）瓜萎餅
原料：去籽枯萎瓤 250 克，白糖 1 00 克，面粉 800 克。
制作：先用小火垠熬萎瓤，拌勻壓成餡備用。面粉做成面團，包餡后制成面餅，烙熟或蒸熟食用。
用法：經(jīng)常服食。
功效：本方具有清熱、止咳作用。適用于食管癌咳喘不止者。
?。?）生蘆根粥
原料：鮮蘆根 30 克，紅米 50 克。
制作：用清水 1500 毫升煎煮蘆根，取汁 1000 毫升，加米于汁中煮粥即成。
用法：經(jīng)常食用。
功效：本方可清熱，生津。
( 9）乳粥
原料：新鮮牛乳或羊乳適量，粳米 100 克，白糖少許。
制作：先將粳米加水煮粥，待煮至半熟時去湯，加入乳汁、白糖再煮至熟。
用法：每日早晚加熱，各服食 1 次。
功效：本方適用于食管癌營養(yǎng)不良、氣血不足者。
?。?0）紫蘇醋散
原料：紫蘇 30 克，醋適量。
制作：將紫蘇研成細(xì)末加水 1 500 毫升，水煮過濾取汁。加等量醋后再煮干。
用法：每日 3 次，每次 1 . 5 克。
功效：本方具有利咽、寬中作用。適于食管癌吞咽困難者。
