秋季適合吃一些性溫、滋補(bǔ)的肉類，如牛羊肉。我家吃牛肉多些，牛腩那是經(jīng)常買的。牛腩即牛腹部以及靠近牛肋處的松軟的肉，一般燉煮比較多。除了西紅柿燉牛腩，我還喜歡用蘿卜來燉牛腩。蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等食用功效?，F(xiàn)在這個季節(jié)吃蘿卜，對身體益處良多，用蘿卜來燉牛腩真的是再好不過了。這道蘿卜燉牛腩，清潤滋補(bǔ)有營養(yǎng)，吃著還特下飯。詳細(xì)做法，一起來看看吧！

蘿卜燉牛腩

【用 料】牛腩 500克 小蘿卜 2個 郫縣豆瓣醬 2湯匙 生抽 2湯匙 鹽 少許 冰糖 適量 料酒 2湯匙 花椒 1小撮 小茴香 1小撮 干紅辣椒 2根 姜 5克 蒜 4瓣 八角 1個 桂皮 1小塊 油 適量

【做 法】1、準(zhǔn)備好所有調(diào)味料，姜蒜切片，干紅辣椒切段；蘿卜洗凈切成大的塊狀待用。

1、牛腩清水中浸泡，期間多換幾次清水，清洗干凈，接著放入冷水鍋中煮開，撇去浮沫。

2、焯好的牛腩撈出再用溫水沖洗，然后再將牛腩切成2厘米左右的方形塊狀。

3、熱鍋溫油，放入姜、蒜、花椒、干紅辣椒，開小火煸炒出香味。

4、將切好的牛腩放入鍋中一起煸炒，煸去牛腩多余水分。

5、煸到牛腩略有焦色，放入2湯匙郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，然后調(diào)入2湯匙生抽、2湯匙料酒、1小撮小茴香、1塊桂皮、1個八角，適量冰糖翻炒均勻。

6、接著把切塊的蘿卜放入鍋中翻炒均勻，鍋中倒入一碗熱水，不用太多，煮的過程中蘿卜會釋放一定水分，而且電高壓鍋燉煮水分也不怎么會流失。

7、將所有食材轉(zhuǎn)放入電高壓鍋內(nèi)，開啟牛腩模式燉煮。

8、電壓鍋燉完的蘿卜牛腩，湯汁較多不夠濃，將蘿卜牛腩全部轉(zhuǎn)移到砂鍋中繼續(xù)燉煮，直至收濃湯汁即可。不夠咸，可再加些鹽。美味的蘿卜燉牛腩就做好了！

【小貼士】如果用普通鍋或鑄鐵鍋燉煮，可能需要1個多小時，蘿卜等牛腩燉至用筷可順利插入時再加入，否則蘿卜長時間燉會燉爛不成形。而用電壓力鍋煮的時間較短，蘿卜牛腩一起放入燉，蘿卜不會燉得不成形。