“立冬”是24節(jié)氣中的第19個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第1個(gè)節(jié)氣，節(jié)氣一到，草木凋零，蟄蟲休眠，北方萬物趨于休眠。人雖沒有冬眠之說，但是冬季寒冷多病，也是人身體抵抗力較弱的時(shí)候，自然需要補(bǔ)充營養(yǎng)。所以古人有“入冬日補(bǔ)冬”的習(xí)俗。在寒冷的天氣中，應(yīng)該多吃一些溫?zé)嵫a(bǔ)益的食物這樣，不僅能使身體更強(qiáng)壯，還可以御寒。
冬季的進(jìn)補(bǔ)和秋季還有所不同，冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)更傾向于保暖滋補(bǔ)御寒的食物，但是現(xiàn)在人們不像以往那樣喜歡吃一些高熱量的食材，更加喜歡低脂高蛋白的來代替，就像雞肉，滋補(bǔ)溫和又暖身，多吃也不上火，立冬在即，分享雞肉的7種吃法，滋補(bǔ)溫和又暖身，1道比1道好吃！
雞肉的7種吃法，1道比1道好吃，除了第4道，都適合孩子！
第一道：生炒柴雞。
做法：
第一步：柴雞剁成塊之后清洗2遍，泡進(jìn)清水里20分鐘，去去血水！
第二步：油鍋燒熱以后，把雞塊倒進(jìn)去炒掉水分，然后放入蔥姜和干辣椒翻炒，接著放入2勺甜面醬、2勺豆瓣醬，進(jìn)去炒開。
第三步：加入足量清水，中火燉40分鐘，如果是1年以上的柴雞，需要放進(jìn)高壓鍋里壓。
第二步：板栗雞塊
做法：
第一步：板栗去皮很簡單，鍋里放水和少許食鹽燒開，把板栗放進(jìn)去煮5分鐘，然后燜5分鐘，一剝就掉了。也可以把板栗放進(jìn)烤箱220度烤10分鐘，一剝就掉了。雞腿2個(gè)剁成塊清洗干凈控水。
第二步：鍋里放油，燒熱以后，先把雞腿放進(jìn)去翻炒，雞腿肉比較厚，脂肪比較少，炒的時(shí)候不要太大火，防止水分流失，肉變柴。炒到鍋里水分變干，加入蔥姜蒜干辣椒進(jìn)去和生抽、老抽、食鹽、燉雞料進(jìn)去翻炒。
第三步：加入2碗清水進(jìn)去燒開，水最好是溫開水，燉10分鐘左右，加入板栗進(jìn)去接著燉10分鐘就熟了。
第三道：醬爆雞丁。
做法：雞胸肉高蛋白低脂肪是很好的減脂食材，想要像雞腿肉那樣滑嫩好吃，最重要的就是“保持水分不流失”，也就是常說的腌制。
第一步：雞胸肉切成小丁放入碗中，先加入半個(gè)蛋清進(jìn)去抓2分鐘吸足水分，然后加入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺進(jìn)去接著抓勻腌制2分鐘即可。淀粉主要是鎖水用！
第二步：黃瓜、胡蘿卜或者白蘿卜、土豆都可以，切成小丁當(dāng)做配菜。
第三步：鍋里放油，先把雞肉放進(jìn)油里炸40秒，炸到發(fā)白為止，撈出備用。再把白蘿卜丁放鍋里炸到金黃撈出備用。
第四步：多余的油倒出去，把雞丁回倒進(jìn)鍋中，加入黃瓜、白蘿卜丁翻炒，加入1勺生抽、1勺甜面醬、適量辣椒進(jìn)去翻炒均勻，翻炒全程保持小火，一是為了防止火力過大，雞丁喪失水分，而是防止炒醬糊鍋?zhàn)兛唷?/strong>
第四道：孜然雞胗。
做法：
第一步：買來的雞胗一定要再次清理一遍，去掉臟東西以后，改刀切成長條。
第二步：雞胗里加入蔥絲、姜絲、生抽、食鹽、胡椒粉、料酒拌勻腌制10分鐘。
第三步：油鍋燒熱以后，把腌制好的雞胗控干凈料汁后，倒進(jìn)油鍋里炸1分鐘撈出。切得比較大的話多炸一會(huì)。
第四步：油倒出去，把雞胗倒進(jìn)鍋中翻炒，加入辣椒粉和孜然粉翻炒均勻就可以出鍋啦。這一步也可以直接在盤子里加入辣椒粉和孜然粉。
第五道：土豆燉雞。
做法：土豆燉雞是我家不論大人還是小孩都很愛吃的一道菜
第一步：土豆1個(gè)去皮，一切2半，接著再一切兩半，然后改刀切成大塊泡水備用。
第二步：雞塊放油鍋里炸2分鐘，撈出控油，土豆放鍋里炸到表面金黃撈出控油，炸過的土豆不容易碎。
第三步：另起鍋，把雞肉放鍋里翻炒，直接加入生抽、老抽、豆瓣醬調(diào)味，然后加入2碗開水進(jìn)去燉5分鐘，放入土豆進(jìn)去再燉5分鐘就熟了。這樣做特別的快手。時(shí)間比較充足的情況下，不建議炸土豆，油太大。
第六道：家常燉雞。
做法：這是山東家常菜，帶湯的燉菜，可以單燉，可以放點(diǎn)粉條、香菇或者其他菌類進(jìn)去，特別香！最重要的就是甜面醬，炒好以后特別香，炒醬很容易糊鍋，糊鍋很容易發(fā)苦，所以炒醬一定要保持小火。
第一步：雞肉泡去血水以后，先放鍋中先炒干水分再放料才會(huì)有香味，切記一上來就放蔥姜蒜干辣椒爆鍋。
第二步：加入2勺甜面醬、2勺生抽、一勺老抽、一勺食鹽、炒到上色，加入足量的清水進(jìn)去燉30分鐘。
第三步：加入粉條和香菇進(jìn)去接著燉10分鐘，粉條煮透就做好了！
第七道：蜜汁雞翅。
做法：蜜汁雞翅用的是蜂蜜和番茄醬，健康好吃，糖含量少，口感和可樂雞翅有點(diǎn)像，卻比可樂更營養(yǎng)。全程不放一滴油，用的是雞翅本身的油脂。
第一步：先調(diào)一個(gè)料汁：2勺蜂蜜+1勺番茄醬+3-4瓣蒜末+0.5勺老抽+1勺蠔油+一丟丟鹽+半碗清水?dāng)嚢栝_。
第二步：雞翅劃上花刀，不用腌制，直接放進(jìn)鍋里煎。注意：鍋里不放一滴油。煎到兩面金黃為止。
第三步：加入剁碎的蒜末進(jìn)去小火炒出香味，然后加入調(diào)好的料汁進(jìn)去手指就可以啦。最后收完汁，上色很均勻，口感非常好！
立冬在即，這7道雞肉吃法別錯(cuò)過，營養(yǎng)均衡又滋補(bǔ)，冬補(bǔ)必備！
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