12 人做過這道菜
收藏??就愛吃閑飯老廈門忘不了的味道~
用料
高麗菜/包菜
1個（約600~700g）
胡蘿卜2根（約400g）
春筍1根（約600~700g）
豆干4塊
三層肉（肥的多一點(diǎn))
1條(約250g）
蝦仁（最好是小一點(diǎn)的海蝦）
約150g
荷蘭豆約250g
蒜苗約250g
薄餅皮
500g（約20張）
傳統(tǒng)廈門薄餅的做法
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起鍋加水燒開放入三層肉、豆干，汆熟撈出，三層肉切絲、豆干刨絲，備用。
PS 汆燙是為了讓肉硬一點(diǎn)，比較切。
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胡蘿卜、春筍洗凈、去皮，刨絲。
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高麗菜、荷蘭豆切絲，盡量切細(xì)點(diǎn)。
PS 因?yàn)槲业呐俚犊毡容^細(xì)，就用切的，如果合適的刨刀也可以刨。
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蒜苗切粒，約0.5cm，蒜白、蒜葉分開。
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蝦去殼，備用。
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燒鍋燒熱下油，豆干翻炒至無水，盛出。
PS 我沒炒透，放著就出水不。
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來張集體照~~
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重新下油把鍋燒熱，蝦仁下鍋一變色即撈出、濾油，再加些油加三層肉煸炒至略呈金黃色，加蒜白一起炒。
PS 油量可以多一些，因?yàn)楹竺嬉吹牟肆慷?，會吸油?div style="height:15px;">
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炒至蒜白變色，陸續(xù)加高麗菜、胡蘿卜、春筍、豆干、荷蘭豆、蒜葉，每次都炒均勻才下下個菜。
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改小火，燉到所有的菜熟透，湯色金黃，加鹽、雞精調(diào)味，出鍋。
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上桌
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展開薄餅皮抹點(diǎn)廈門辣椒醬、鋪上薄餅菜，卷起來就可以吃了
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