魚香鮮貝
材料:鮮貝300克,雞蛋清、蔥花、蒜末、姜末各適量。
調(diào)料:鹽、醬油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡紅辣椒末各適量。
做法:(1)將鮮貝洗凈,加鹽、料酒、雞蛋清、淀粉拌勻;將鹽、醬油、白糖、味精、姜末、蒜末、蔥花、水淀粉拌勻后調(diào)成味汁。(2)鮮貝滑油后盛出備用。鍋留少許底油燒熱,下泡紅辣椒末炒香,再烹入味汁,加鮮貝炒勻即可。
泡椒鮮貝
材料:鮮貝500克,泡燈籠椒20克,青椒片100克,蔥花、姜末各適量。
調(diào)料:鹽、味精、香油、胡椒粉、水淀粉、干淀粉、鮮湯各適量。
做法:(1)將鮮貝洗凈,加鹽略腌,拍干淀粉后滑油備用。(2)鍋留底油燒熱,放入泡燈籠椒、姜末和蔥花炒香,加入鮮湯、鹽、味精、胡椒粉、香油調(diào)味,再下鮮貝、青椒片翻炒均勻,最后用水淀粉勾芡即可。
川椒花甲
材料:鮮花甲500克,青椒塊、紅椒塊各50克,姜片5克。
調(diào)料:千辣椒、豆豉、香油、花椒油、水淀粉、豆瓣醬、料酒、味精各適量。
做法:(1)將鮮花甲洗凈,入鍋中煮開,撈出后剝成兩片,清洗干凈;干辣椒切段。(2)鍋內(nèi)放油燒熱,下青椒塊、干辣椒段、豆瓣醬、姜片、豆豉炒香,放入花甲,調(diào)入料酒、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油、°花椒油炒勻后起鍋即可。
喜歡《農(nóng)村小廚藝》的做法請點(diǎn)贊,關(guān)注,轉(zhuǎn)發(fā)!歡迎留言感謝你的支持。
聯(lián)系客服