紅燒肉明明做好，大廚老爸堅(jiān)決不讓動(dòng)，原來軟爛入味秘訣在這兒
現(xiàn)在的人們很多年輕人都不喜歡在家里面做飯，如果想吃什么就會(huì)去外面的飯店里面吃上一些，但是外面飯店里面做出來的飯菜比較美味，完全沒有家的感覺，還不如我們自己在家里面做上一頓美味的飯菜，吃的舒服來得實(shí)惠，我本人只要有時(shí)間就會(huì)在家里面做一些美味的飯菜。
因?yàn)樵谖覀兗依锩姘职志褪且粋€(gè)大廚，他做出來的飯菜非常的好吃，完全不屬于外面飯店，所以想吃什么就會(huì)去外面超市里面買一些食材，在家里面把機(jī)會(huì)我們做出來，說過他在家里面做飯的時(shí)候，我會(huì)在一旁看著會(huì)把其中的一些小技巧分享給我，慢慢的也就學(xué)會(huì)了一些沒有飯菜的精髓。
雖然我平時(shí)不太喜歡吃肥肉，但是這個(gè)紅燒肉這是我的最愛，爸爸做出來的紅燒肉肥而不膩，吃到嘴里面軟了，如果特別的好吃，我還特意讓爸爸教了我制作紅燒肉的做法，去超市里面買了一些五花肉肥瘦相間，然后回到家里面，爸爸就在一旁對(duì)我講解著我自己親手制作。
紅燒肉在我們家里面是很家常的一道菜，但是在制作的時(shí)候一定要掌握它的技巧，做出來的才會(huì)非常的美味，我按照爸爸給我說的做法一步一步精心的制作，但是最后已經(jīng)做完的時(shí)候，大廚老爸堅(jiān)決不讓我動(dòng)，后來才得知原來紅燒肉軟爛入味的秘訣在這兒，下面我把做法分享出來。
我們首先把五花肉切成小方塊兒，在鍋中加入適量的清水冷水把五花肉放入進(jìn)去，然后用中火煮沸之后撇去浮沫撈出來控干水分備用，這個(gè)平底不粘鍋里面放入一些食用油，把五花肉塊放入進(jìn)去，小火煎出豬油，顏色微黃的時(shí)候盛出來備用，鍋中留一些底油，熱鍋涼油，把冰糖下入進(jìn)去，炒至融化，中間要不停攪拌，防止糊鍋，變成小泡的時(shí)候就可以了，把五花肉塊放入進(jìn)去，翻炒均勻，裹上糖色，加入少許的醬油，最后在鍋中加入適量的清水，放入蔥姜大料，大火煮沸之后，然后轉(zhuǎn)為中火燜燒半小時(shí)，在里面加入食鹽，生出進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻，大火收汁，做好之后不要馬上離灶，靜止幾分鐘，給紅燒肉溫度一個(gè)緩沖期，會(huì)讓他更加的軟爛又入味。
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