傳統(tǒng)爆三樣的材料：豬肝 豬腰 豬里脊
傳統(tǒng)爆三樣的制作：
1 將豬腰打上花刀，豬肝和豬里脊分別切成柳葉片
2 在里脊絲中加入鹽，料酒用手抓勻，放入四分之一個蛋清，少半勺淀粉抓勻備用，接著把豬肝和豬腰中放入鹽，料酒和淀粉抓勻備用
3 調(diào)制碗汁：在空碗中放入兩勺醬油，兩勺料酒，半勺醋，三分之一勺白糖，蔥花，姜末，蒜米，一勺開水，一勺水淀粉攪勻備用
4 制作花椒油：炒鍋中放底油，加一點(diǎn)香油，燒制五成熱時(shí)下入花椒，炸出香味后加入蔥姜，炸香后將花椒油倒入小碗中備用
5 炒鍋放底油，六成熱時(shí)先下入豬肝和豬腰，再下入豬里脊，剛一變色立刻撈出，再重新放回炒鍋，下入玉蘭片和木耳，青蒜，烹入碗汁迅速翻炒，出鍋前淋入花椒油
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