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媽媽做的水盆羊肉肉嫩湯鮮，但要小火慢燉三個(gè)小時(shí)。用高壓鍋雖然時(shí)間短了，味道也不差哦。適合忙碌的上班族。里面的各種調(diào)料來(lái)自媽媽口述，沒(méi)有飯店調(diào)料復(fù)雜，適合家里做。

水盆羊肉附帶羊肉泡做法高壓鍋版的做法步驟

1. 展示一下原料：真空包裝的帶骨羊肉 加了冰袋的

2. 本地羊肉，來(lái)自我家鄉(xiāng)。

3. 羊肉切成拳頭大小的塊，放入冷水中浸泡，反復(fù)幾次去除血水和碎骨頭。

4. 入鍋加涼水沒(méi)過(guò)羊肉，加一勺料酒。不蓋鍋蓋，煮沸，去除血沫子。撈出羊肉溫水洗凈。

5. 準(zhǔn)備好調(diào)料。

6. 放入調(diào)料包或者調(diào)料盒。

7. 調(diào)料和羊肉放入高壓鍋。加涼水約羊肉體積的兩倍。蓋好鍋蓋，大氣上來(lái)將火關(guān)小些，壓二十分鐘。關(guān)火。

8. 稍涼，將肉撈出。把肉剃下來(lái)。骨頭重新入鍋再壓二十分鐘。

9. 接下來(lái)準(zhǔn)備水盆羊肉的配菜。香菇切片，木耳泡發(fā)洗凈，撕小朵。

10. 香菜和蔥洗凈切碎。放入大碗中。粉條用溫水泡好。用粉絲就不用泡了。

11. 羊肉徹底晾涼切成片，不然容易碎不好切。取熬好的羊骨湯放入炒鍋，根據(jù)個(gè)人飯量放入羊肉、香菇、木耳、粉條。加入鹽，少量生抽調(diào)味。煮至粉條熟軟，即可。出鍋前加入味精和胡椒粉，也可以不加。

12. 倒入準(zhǔn)備好的大碗里。

13. 配上燒餅，不是白吉餅也不是饅頭。沒(méi)有可以自制發(fā)面餅，面硬一點(diǎn)，入湯不會(huì)糊成一片。餅是很重要的。

14. 糖蒜，油潑辣子和水盆最配哦！水盆羊肉常規(guī)吃法：將燒餅掰開成塊，放入湯中泡著吃。進(jìn)階吃法：將燒餅從中間剖開，下邊要連著，不能完全切開。抹一層油潑辣子，加上一層羊肉，細(xì)細(xì)的撒點(diǎn)鹽。就著羊肉湯，美味極了。

15. 簡(jiǎn)單介紹下羊肉泡的做法。羊肉泡用半發(fā)面餅子，不是發(fā)面餅。將餅掰成黃豆大小。和羊肉配菜同煮。配菜也可換成黃花菜和木耳，看個(gè)人喜好了。湯和肉煮好了，吃泡饃還是水盆看自己了。

燉羊肉不放鹽的