頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴欤说奈缚诰筒缓?，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。從營養(yǎng)學(xué)角度來講，餃子是營養(yǎng)搭配比較合理的食物，面、菜、肉、蛋等多種種屬不同的食材，搭配到一起營養(yǎng)價值非常豐富。餃子的這點(diǎn)特性，符合平衡膳食的需要。
喜歡蝦仁豬肉水餃，蝦仁、韭菜、豬肉、再來上點(diǎn)炒雞蛋，香油那是不能少的主調(diào)料。看似簡單其實(shí)頗有營養(yǎng)，綠、白、黃的色彩搭配有五色養(yǎng)生的意味；肉、菜、蛋、海鮮符合了中國人的膳食習(xí)慣。
蝦仁豬肉水餃
原料：蝦仁200克，豬五花肉150克、韭菜100克，雞蛋兩個。
調(diào)料：鹽15克，料酒10克，胡椒粉5克，老抽2克，生抽20克，香油50克，色拉油50克。
制作：
1、蝦仁切成玉米了大小，豬五花肉切成松子大小，韭菜切成麥片大小，雞蛋打散備用；
2、鍋上火，倒上色拉油20克，燒三成熱，倒入雞蛋攪成碎末備用。
3、鍋再次上火倒入剩下的色拉油，燒三成熱，下入五花肉炒散，油脂微微滲出，烹入料酒、生抽、老抽炒勻，加入鹽、胡椒粉拌勻倒入盆中。
4、把雞蛋、蝦仁、五花肉加入香油拌勻，再加入韭菜拌勻即可。
香油的特殊香味，讓聞到它的人想入非非，吃在嘴里那股香氣和滋味侵入心肝。春節(jié)過年，流行一種習(xí)俗，三十晚上要先嘗嘗大年初一的餃子，包上一點(diǎn)三鮮的餃子，是這些年的必備，象征三陽開泰。
