主料：
雞胗 (300克)
輔料：
青椒 (100克)
廚具：
炒鍋
做法與步驟：
1.準備好雞胗和青椒。
2.把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3.青椒洗凈切成塊。
4.雞胗洗凈，切成十字花刀。加入料酒腌制10分鐘。
5.切好的雞胗在沸水中快速焯水。撈出瀝干水分。
6.鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7.加入蔥姜蒜炒香。
8.下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9.加入醬油 糖 料酒和鹽。
10.快速翻炒均勻。
11.倒入青椒塊。
12.翻炒均勻后加入雞精調(diào)味即可。
小竅門：
爆雞胗的時候火一定不能太大，油溫6-7成熱下鍋后翻炒，這樣爆出來的才不會老
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文/小牛奶美食廚藝
