教您魯式清蒸白魚(yú)怎么做，如何做魯式清蒸白魚(yú)才好吃

1. 把魚(yú)宰殺好洗凈，停一小時(shí)使其緩勁，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，兩面均勻打上花刀；
2. 把鮮姜、生蔥切成斜刀片，均勻地塞入魚(yú)身的每個(gè)刀口內(nèi)；
3. 把蔥白末、姜末、甜醬、蒜泥、椒鹽、醬油、醋、香油分別放在八個(gè)小碟內(nèi)；
4. 將整好的鮮魚(yú)放在大魚(yú)池盤里，入蒸籠內(nèi)急火蒸15 分鐘取出，揀去蔥姜片后放入大魚(yú)盤中；
5. 上桌時(shí)，將8 種味碟圍在魚(yú)周圍即可；
6. 就餐者可按自己喜歡的口味選用調(diào)料。

魯式清蒸白魚(yú)的做法小貼士

制作要訣：
1. 劃坡刀時(shí)，刀深一定到骨，且刀距基本一致；
2. 蒸制時(shí)一定用沸水旺火，時(shí)間根據(jù)魚(yú)的大小，一般掌握在10—15分鐘內(nèi)即可
食物相克：
鯉魚(yú)：鯉魚(yú)忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚(yú)與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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