銀魚香菇羹的做法詳細步驟

1.　銀魚洗凈，去雜質(zhì)，放入冷水中浸泡；
2.　香菇用溫水泡發(fā)回軟，去蒂，洗凈，切絲；
3.　胡蘿卜洗凈切絲；
4.　蔥、香菜洗凈切末；姜切片；
5.　坐鍋點火，加入少許冷水燒沸，將銀魚放進濾網(wǎng)，入鍋內(nèi)快速汆燙去腥，撈出，瀝干水分；
6.　色拉油入鍋燒熱，爆香蔥末、姜片，放入香菇及胡蘿卜絲翻炒；
7.　注入高湯，燒沸后加入銀魚煮至熟透；
8.　用淀粉加水勾芡，下鹽及白胡椒粉拌勻，淋香油，撒下香菜末，即可食用。

銀魚香菇羹的做法小貼士

制作要訣：
本品需高湯約750克。

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