菠蘿咕肉的簡(jiǎn)介及特色

外焦里嫩，酸甜適口，色澤金黃。

菠蘿咕肉的做法詳細(xì)步驟

1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉約40克待用；將豬肉切成2.5厘米長(zhǎng)、1.5厘米見方的塊；菠蘿改成小滾刀；用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。
2.凈勺注油，燒至四五成熱時(shí)，將豬肉蘸硬糊手捻下勺，小火炸至浮起，外焦黃熟透時(shí)撈出控油。
3.坐勺，打少許油，下白糖、醋、鹽、吉士粉、水淀粉勾芡，下炸好的豬肉和菠蘿，顛炒待汁包住主料后打少許明油出勺裝盤。

菠蘿咕肉的做法小貼士

制作要訣：
1.主料中的五花肉肥瘦的比例為3：7；
2.調(diào)料中的植物油作炸料用，所以宜準(zhǔn)備比實(shí)際消耗量多一些。

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