假期第二天，今天咱別整太復(fù)雜，就簡單喝個(gè)粥怎么樣？
就煮一碗粥很簡單，但粥的內(nèi)容卻是豪華版的。
前幾天有小伙伴留言菜菜說想吃砂鍋海鮮粥，看到這五個(gè)字，菜菜就想到了潮汕的砂鍋粥。
對于砂鍋海鮮粥，菜菜一直喜歡兩個(gè)字，簡單。
食材盡量簡單，千萬別一股腦往粥里面下一大堆東西，這樣你嘗不出食材原本的鮮味，因?yàn)槲兜酪褋y。
調(diào)味盡量簡單，忌喧賓奪主。
— 砂鍋海鮮粥 —
食材準(zhǔn)備
1.米：用清水浸泡2小時(shí)后倒掉水，加點(diǎn)鹽（只要一點(diǎn)點(diǎn)）和花生油拌勻待用。
2.蝦：洗干凈后去殼去蝦線，切成小段，倒點(diǎn)料酒和姜絲腌制備用。
（上次牙簽去蝦線的方法小伙伴說太難，菜菜就令找了個(gè)開背法，不過就菜菜自己而言，我還是喜歡用牙簽。）
3.蟹：清洗干凈外殼后，蒸7成熟。然后開殼，去除內(nèi)臟切塊加姜絲料酒備用。（去內(nèi)臟的方法前兩天說過啦，這里就不重復(fù)了，想看的孩子回復(fù)“避風(fēng)塘炒蟹”就可以看到）
4.肉：豬肉碎備用。
5.調(diào)味料：姜切絲，芹菜去葉后切粒（如果不喜歡芹菜，也可以蔥花），鹽。
做法
1.先煮粥，米水比例1:6，大火燒開轉(zhuǎn)小火，將大米煮至開花粘稠。
2.倒入腌好的蟹、蝦、肉碎（記得把肉碎打散）。小火再熬煮10分鐘即可關(guān)火，最后出鍋前撒些蔥花或芹菜碎，嘗嘗味道再撒鹽。（喜歡胡椒粉的孩子也可以加胡椒粉）
小貼士
1.煮的方法對，讓粥的味道更出彩：即使是家里平常熬粥也要事先泡米，只有米吸收了充足水分，熬出的粥才會(huì)軟糯，加入少許鹽和香油，米粒沾上油以后，沾油的部位可以再短時(shí)間內(nèi)集聚超過水溫很多的熱能，這樣米粒下鍋后就能快速開花。這是熬粥最關(guān)鍵的“要訣”。
2. 水量盡量控制好, 最好不要再次加水。
3.海鮮一定要夠新鮮，只有新鮮的材料才能煮出最鮮美的粥，粥煮至開花才能放海鮮。
想要粥的米粒糯香軟綿是有秘訣的，大米淘洗干凈后加入適量的油（花生油、色拉油均可）和鹽拌勻腌制。
