一說起“蒸魚”，相信大多數(shù)小伙伴又要開始流口水了，蒸魚不但營養(yǎng)價值較高，而且魚肉鮮香味美，入味下飯，算是一道特別受大眾喜愛的美食菜肴了，不過大多數(shù)的人都不太會蒸魚，都是選擇去的飯店吃，其實蒸魚也沒有想象中那么的困難。
很多人其實也有嘗試自己在家里蒸魚，但是每次都是蒸的魚腥味特別重，不但難以下口，而且魚肉吃著也很干，也不入味，烹飪特別的失敗，所以才會都選擇去飯店吃，那么話不多說，下面麟大官人就教給大家自己在家里也能做出一道好吃又美味的蒸魚的正確做法。
【主料】：鮮魚一條
【配料】：香蔥、生姜、大蒜、香菜、紅辣椒
【調(diào)料】：食用油、料酒、蒸魚鼓油
【開始烹飪】
第一步：先把鮮魚殺好，把魚的魚鱗、魚內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜全部去除，并清洗干凈，魚兩面用刀劃上豎刀，同時把配料全部切好。
第二步：往魚肚內(nèi)塞入適量的蔥姜蒜，然后擺入碟中。
第三步：起鍋燒水，水燒開后，下入魚碟，大火蒸制8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘。
第四步：把蒸好的魚碟內(nèi)的湯汁倒掉，端出。
第五步：并把切好的香菜、紅辣椒絲、蒜片碼好魚面，并淋上適量的蒸魚鼓油。
第六步：起鍋燒油，燒至油熱冒煙以后，趁熱淋入魚碟中即可。
出品圖：這樣一道鮮嫩可口、香氣撲鼻的蒸魚就做好了，看著是不是很有食欲呢？
【內(nèi)容總結(jié)】
1、為什么殺魚以后要去除魚鱗、魚內(nèi)臟、腹內(nèi)黑膜？（記住第1點）
因為這3個部分魚腥味都特別重，只有都去除掉以后才能進行蒸制，這樣蒸魚才能沒有腥味。
2、為什么魚肚內(nèi)要塞滿蔥姜蒜？（必須的）
因為光是去腥還是不夠的，蒸魚增香是關(guān)鍵，在蒸制同時在魚肚內(nèi)放入這些香料，魚肉會更加鮮香好吃。
3、為什么蒸完魚的湯汁要直接倒掉？（記住第2點）
很多人都忽略了這一步，認為蒸魚蒸出來的湯汁是營養(yǎng)不能浪費，所以沒有倒掉，導致后面吃著還是腥味重，其實湯汁里面就是腥味的來源，蒸魚過程中產(chǎn)生的魚腥味都在這個湯汁里，所以一定要倒掉，這樣魚肉才能更加鮮香無腥味。
4、為什么蒸魚是大火蒸8分鐘，關(guān)火虛蒸2分鐘？（記住第3點）
很多人把蒸魚前面的過程都做的很好了，但是卻不知道蒸魚的時間，導致最后魚肉吃著仍舊很干發(fā)柴，其實主要原因就是因為蒸太久了，一般一斤左右重的淡水魚，大火蒸8分鐘，再關(guān)火燜2分鐘是最鮮的。
5、最后一點，淋上足夠的蒸魚鼓油就不用放鹽了，咸味夠的，并且最后淋的油，必須是越熱越好，要燒到冒煙的那種油，淋上魚面能發(fā)出吱吱聲，這才能逼出蒸魚的原有鮮香和美味，才算是做出了一道完美的蒸魚！
